本报讯 近日，宁夏回族自治区石嘴山市市场监管局会同市民政局出台了《石嘴山市养老机构食品安全管理十项规定》。该规定要求强化全市老年人饭桌食品安全管理，切实消除养老机构食品安全隐患，确保老人饮食安全，颐享晚年。
十项规定将“老饭桌”的主体责任、准入许可、从业人员健康和培训、原料采购验收、食品加工环节控制、设施设备、清洗消毒、添加剂管理、食品留样等食品安全要求的诸多内容，用简洁明了、通俗易懂的语言归纳简化为十条。这一举措便于养老机构管理人员和从业人员在实际工作中抓住重点、明确目标、分清主次、逐项落实。
十项规定要求养老机构必须取得《食品经营许可证》后方可供餐，必须建立并严格执行各项食品安全管理制度，从业人员要取得有效的健康合格证明，要严把原料采购验收关，严格食品加工流程各环节控制，严格按照操作规程做好餐具、工用具的清洗、消毒，严格按照“五专”要求加强食品添加剂的管理等。规定还将要求细化，加工好的饭菜供给老人食用的时间不得超过2小时，严禁提供隔餐、隔夜剩余饭菜。同时，要配备专用食品留样冰箱，做到全品种留样，每餐次食品留样不少于125克保存48小时。
目前，石嘴山市市场监管局将十项规定印制成宣传画，张贴到全市所有养老机构，进行全覆盖宣传；举办养老机构负责人及从业人员培训班，强化养老机构食品安全主体责任意识，严格落实食品安全操作行为规范；进一步加强监督检查，严查养老机构食品安全违法违规行为，努力提高养老机构食品安全保障水平。
