近日，食品板了解到，国内肉类原材价格水涨船高，甚至出现“一天一价”的情况。对此，食品板经多方调研，以求了解肉类原材“疯狂”涨价原委。
肉类原材涨价“疯狂”，
猪、鸡、鸭各有所“涨”
起亮食品是一家专注于高品质肉制品研发、生产与销售为主的企业，总经理刘启亮对食品板表示：“公司始终坚持打造高品质的肉类食品，因此多采用优质进口原材。国外疫情大规模爆发对猪肉原材的影响很大，近日猪肉的进口价已经达到2.8-3万元/吨，按这个趋势发展下去，预计每吨的售价会突破4万元。”随着肉类原材的涨价，还导致了一系列的连锁反应，肠衣、调料等辅助原材的价格也有不同程度的上浮，这也进一步加剧了企业的压力。
上海百年传奇食品有限公司总经理田磊在采访中表示：“受疫情影响，鸡爪原材料从1.8万/吨上涨至2.6万/吨，去骨鸡爪原材料更是从4万/吨上涨为5.2万/吨，简直是一天一个价。”
进口鸡肉及相关原材的上涨，也导致了跨品类竞争的加剧。天门王小牙食品主做酱板鸭类肉食，“疫情导致很多做‘鸡’的企业，现在都来抢‘鸭’的市场，虽然我们的原材并不是来源于国外市场，但是由于入局企业的增多，原材也随之水涨船高，1个月的时间，原材料就在原来的基础上涨了2倍”，企业营销负责人郑海涯如是说。
此外，牛肉、羊肉等肉类原材也有不同程度的上涨，但涨势相对平稳。
进口难、需求大，
多重因素导致肉类原材一涨再涨
据悉，受疫情影响，以中国为食品出口主要对象的马拉加，出口贸易受损严重。当地肉类公司Famadesa称，其约有100个集装箱，总价超过200万欧元的出口货物在运输过程中滞留。而法国也有大批货物集装箱被困在码头、港口无法卸货。由于大量产品无法驶入中国市场，近一个月以来，法国猪肉在本土的价格已经从1.7欧元/公斤跌至1.45欧元/公斤（约合人民币11.25元/公斤），眼看就要跌破10元/公斤的门槛。
自非洲猪瘟导致国内生猪产能大幅下降后，进口肉已成为我国肉类供给的重要组成部分。2019年，我国进口肉及食用杂碎的进口额为1301亿元，同比大增79%。巴西和美国是重要的鸡肉和牛肉出口国，美国的猪肉出口量占全球总出口量的比重也达到约30%。数据机构wind分析认为，巴西、美国、澳洲的肉类出口若受到疫情影响而放缓甚至停滞，或将进一步推动国内肉类原材价格上涨。
国内市场肉类原材价格上涨，不仅是由于进口原材料受阻，国内屠宰企业的屠宰量减少，以及堂食的陆续开放也成为肉类原材涨价的重要原因。
企业、协会、国家纷纷出台措施，
积极应对涨价影响
虽然国外疫情仍在持续发酵，但针对近期肉类原材价格的波动，各大企业及相关职能部门已纷纷采取措施，积极应对。
刘启亮表示：“我们已经开始大批量进行肉类原材、肠衣、辅料等储存，以确保生产的正常进行。大批量的原材储备需要企业有强大的资金流支持，我们企业在行业深耕多年，资金实力雄厚，因此在疫情面前，抵御风险的能力更强，也更能够保障经销商的利益。”而田磊也表示：“我们在进行原材储存的同时，还将部分产品的价格在合理的范围内进行了微调，以应对市场变化。”
当然，涨价目前还不是企业的普遍举措。漳州市宏香记食品总经理沈秀英就向食品板表示：“目前国外疫情的爆发对我们的正常生产还没有产生影响，因为企业有1-2个月的安全原料库存储备，以应对突发事件。同时，我们也正在密切关注市场变化，谋划必要的应对策略。”
