【进出口食品安全】腌渍姜片——高级日料的味蕾伴侣

　　到日料店就餐的时候，我们经常会看到一种薄如蝉翼的白色或粉色配菜。它就是我们今天的主角——腌渍姜片。

 

　　腌渍姜片又叫寿司姜片，一般在料理店作为配菜，颜色以红色和原色为主，是吃寿司少不了的味蕾伴侣。

 

 

 

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　　很多人回答，因为日料以生鲜鱼虾等寒性食材为主，所以姜的作用是暖胃驱寒。

 

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　　其实在正宗日式料理的解释中，姜片的作用在于，每次更换食材，或是改变吃法时，“重置”你的味蕾，以免让上一次的味道影响到下一次的食材品尝。

 

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　　此外，吃完日料之后，嚼上几片酸甜可口的嫩姜，能够去除留在口中的腥味儿，清新口气助消化。

 

　　腌渍姜片的制作过程

 

　　1 优选前期嫩姜

 

　　2 传统工艺腌制

 

　　3 片片晶莹剔透

 

　　4 保留更多营养

 

 

　　提到寿司就不得不提料理对于食材的考究，也正是这种极致的态度，让日本料理的采购商在全世界范围内不惜成本也要找到最好的食材。莱芜生姜的独特品质恰恰符合了日料对食材的要求。

 

　　山东省济南市莱芜区的生姜有两千多年的种植历史，根据《莱芜县志》记载，自清光绪甲午年始，莱芜生姜作为贡品进贡给王公贵族。莱芜生姜出口已连续十四年位居全国首位，世界市场约70%的腌渍姜片都来自莱芜。2021年全年，济南海关辖区共出口腌渍姜片约7.5万吨，货值约8.6亿元。

 

 

　　济南市莱芜区得天独厚的地理环境，造就了莱芜生姜的独特品质。莱芜生姜又称黄姜，个大皮薄，丝少肉细，色泽鲜艳，辣味醇厚，口感上乘。2017年，原中华人民共和国农业部正式批准对“莱芜生姜”实施农产品地理标志登记保护。2020年，莱芜生姜入选中欧地理标志第二批保护名单。

 

 

　　目前济南海关所属莱芜海关辖区备案出口腌渍姜片生产企业20家，其中农业产业化国家重点龙头企业2家，逐渐形成了规范的生产标准。辖区腌渍姜片共出口至45个国家和地区，实现了量与质的平衡、高端与低端市场的互补，逐步推动了市场的多元化，提升了产品抗风险能力。

 

 

　　莱芜海关扎实开展“我为群众办实事”实践活动，协调解决企业在口岸通关环节遇到的困难和问题，确保腌渍姜片出口通关便捷高效。

 

　　腌渍姜片出口，需要经过哪些程序？

 

　　出口腌渍姜片企业需取得出口食品生产企业备案资质。企业需要填写完整的《出口食品生产企业备案申请表》，登录“互联网+海关”一体化网上办事平台提交申请。

 

 

　　海关对辖区内出口腌渍姜片生产企业的食品安全卫生控制体系运行情况进行监督检查，包括日常和年度监督检查。企业应当建立完善可追溯的食品安全卫生控制体系，保证食品安全卫生控制体系有效运行。

 

 

　　出口腌渍姜片生产企业、出口商应当向产地或者组货地海关提出出口申报前监管申请。

 

 

　　产地或者组货地海关依法对出口腌渍姜片实施现场检查和监督抽检。出口腌渍姜片经海关现场检查和监督抽检符合要求的，由海关出具证书，准予出口。