为防范化解我市生产领域食品安全风险， 保障食品安全， 促进食品产业高质量发展，大连市市场监督管理局坚持问题导向和底线思维，立足源头预防，标本兼治， 在全市食品生产领域开展食品安全风险排查防控工作。
此次风险排查工作深度结合“守底线、查隐患、保安全”专项行动，对全市食品生产企业和小作坊存在的风险问题做到“逐户排查、逐条整改、逐项落实”，按照“一企一档”制定风险清单、措施清单、责任清单，科学防范食品安全风险， 有效保障食品质量安全， 持续提升人民群众对食品安全的获得感和满意度。
逐户排查，全覆盖开展基础风险调查和动态风险排查，制定风险清单
坚持“谁监管、谁负责，谁排查、谁防控”，组织食品安全监管人员、专家和企业食品安全管理人员， 在全市食品生产企业和小作坊食品安全自查的基础上对其开展基础风险调查和动态风险排查。基础风险调查工作结合监督检查， 重点针对生产的食品类别、 生产加工场所环境卫生条件、 设备设施、 人员和规章制度、 原辅料采购、生产过程控制、 食品检验、 包装标签、 原辅料和成品贮存等方面存在的食品安全风险， 分析研判列出食品生产单位存在的基础风险清单。动态风险排查工作重点针对监督检查、 抽检监测、 部门通报、 投诉举报、 舆情信息等反映的食品安全风险， 分析研判列出食品生产单位存在的动态风险清单。
逐条整改，全方位分析风险问题，制定措施清单
按照排查出的基础风险和动态风险， 监管部门监督指导食品生产企业和小作坊逐条进行分析研究，查明风险发生原因和存在的隐患，列明控制风险、解决风险的具体方法，明确整改落实标准，研究切实可行的整改措施，制定措施清单。
逐项落实，全领域细化责任分工，制定责任清单
督促食品生产企业和小作坊严格落实食品安全主体责任，针对存在的风险和制定的措施，细化职责分工，明确责任部门、责任人员和完成时限。监管部门通过监督检查、监督抽检、责任约谈、进驻督导、典型曝光等措施压实食品生产单位主体责任， 督促其整改到位，对拒不整改的， 依法查处。
动态更新，全环节建立“三个清单”电子档案，压实监管责任
按照 “一企一档”原则，对制定的食品生产企业和小作坊“三个清单”，在纸质材料存入监管档案的同时，建立全市统一的电子档案，市县两级监管部门结合监督检查，对食品生产单位风险和措施落实情况进行重点检查；对于新办证企业和小作坊，及时排查防控，建立“三个清单”；对新发现的风险问题，及时更新清单，督促落实整改。
截至目前，全市1830家食品生产企业、1346家食品生产加工小作坊全部完成风险排查和“三个清单”建立工作。
