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月月十九查酒|从“源”检查,突击你爱的白酒…

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-31  来源:食安厦门微信号
核心提示:为规范厦门酒类市场,从供应端加强生产环节的酒类质量安全监管,本期“月月十九查酒”行动,市食安办邀请了媒体记者随同执法人员,对同安的白酒类生产企业进行突击检查。
   在中国的传统文化中
 
  白酒一直占据着特殊的地位
 
  在庆祝、交际甚至是商务场合
 
  一杯清澈透明的白酒往往扮演着
 
  连接人心、表达敬意的角色
 
  但是……
 
  你最爱的那口酒是否安全?
 
  生产过程把控如何?
 
  是否存在风险隐患?
 
  为规范厦门酒类市场,从供应端加强生产环节的酒类质量安全监管,本期“月月十九查酒”行动,市食安办邀请了媒体记者随同执法人员,对同安的白酒类生产企业进行突击检查。
 
  酿酒要经过
 
  发酵、蒸馏等一系列的流程
 
  例如,将粮食粉碎蒸熟后加入种曲
 
  等待发酵后取出酒糟
 
  随后进行蒸煮蒸馏
 
  才能得到新酿原酒
 
  闽酒之星(厦门)酒业有限公司主要酿造同安传统名酒——米香型白酒。检查当日并未开展生产活动。
 
  检查内容
 
  查看企业的公示栏,发现证照齐全、人员健康信息档案完整。
 
  检查该企业的生产许可资格、生产环境、质量控制关键点等内容。
 
  深入包装车间,详细检查了酒类食品的生产日期、包装、标签标注。现场检查标签标注完整、真实,未发现虚标生产日期情况。
 
  酒类生产的发酵,对操作时间间隔、环境的温湿度控制有着明确要求。在罐装车间,入口处安装有风淋设施,车间内地板洁净平整,灌装环节总体管控较为到位,但仍然存在一些问题。
 
  发现问题
 
  01
 
  发酵车间温湿度计未定期校准
 
  记录不完整
 
  现场发酵缸上入缸时间、
 
  原料品类等发酵信息未及时标注
 
  车间里的工业温湿度计未进行校准
 
  执法人员要求厂家
 
  要对车间的温湿度做好调节和管控
 
  确保白酒的品质
 
  02
 
  “三防”措施控制不到位
 
  车间里“三防”措施不到位,粮食发酵散发的酒香味很容易吸引老鼠、苍蝇、小飞虫等,若是接触到原材料,可能造成污染。
 
  03
 
  发酵关键控制点的记录不完整
 
  执法人员现场检查发现
 
  发酵桶没有标明装桶时间、周期
 
  04
 
  更衣室消毒室的洗手设施故障
 
  未及时修复
 
  更衣室和洗手消毒区是进入车间前的最后一道防线,要强化工作人员的卫生意识。
 
  针对上述问题执法人员当场开具责令改正通知书,限期整改,要求企业在恢复生产前报告同安区市场监管局再次进行核查,核查整改到位后再行生产。
 
  月月十九 食安查酒
 
  我们将继续关注酒类质量安全
 
  直击更多查酒现场
 
  守护大家的饮酒安全
 
 
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