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北海市以色标管理带动校园食品安全标准化建设

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-17  来源:北海市场监管微信号
核心提示:色标管理,其核心在于运用不同颜色的标识来区分食材、厨具、加工区域等,确保食品从采购到加工每一个环节都能得到有效监控。近年来,北海市依托“色标管理+标准”模式,积极探索餐饮服务标准化,引导学校规范管理,推进校园食品安全标准化建设,切实提升食品安全管理水平,确保师生饮食安全和身体健康。
  色标管理,其核心在于运用不同颜色的标识来区分食材、厨具、加工区域等,确保食品从采购到加工每一个环节都能得到有效监控。近年来,北海市依托“色标管理+标准”模式,积极探索餐饮服务标准化,引导学校规范管理,推进校园食品安全标准化建设,切实提升食品安全管理水平,确保师生饮食安全和身体健康。
 
  高度重视,统筹推进。为贯彻落实《广西校园食品安全排查整治专项行动实施方案》(桂食安办〔2023〕14号)的精神,北海市市场监管局、北海市教育局联合印发《关于在全市学校食堂全面推行“色标管理”“无水厨房”建设及规范化“三防”设施配备安装工作的通知》,各辖区市场监管局摸清底数、建立目标,制定阶段计划,确立时间节点,保质保量按时完成全市学校食堂色标管理推进任务。
 
  强化培训,上门指导。通过色标管理推进学校食堂标准化建设,结合互联网+明厨亮灶、“两个责任管理规定”、日常监管工作,分区分批对全市698所学校开展培训,督促学校做到制度上墙,利用寒假期间上门指导学校食堂管理者对切配工具、容器、功能区、设施设备按照色标管理操作指南张贴色标管理标识,增强了食品安全的可追溯性。组织学校食堂从业者、管理人员到北海市第六幼儿园、北海外国语实验学校开展经验交流学习,借鉴参考色标管理经验,现场答疑解惑,推动全市学校食堂色标管理标准化建设工作,规范从业人员科学化操作,有效预防食品安全事故发生。
 
  树立标杆,打造“安心食堂”2.0版。打造了130所“安心食堂”标杆。组织学校利用假期时间,增加色标管理,对各类物品进行明确标识,确保食材、厨具、餐具等各类物品的分类存放和使用,推行食堂后厨“无水化”管理、规范配备安装纱门纱窗、灭蝇灯、挡鼠板、防鼠网等“三防”设施等。目前,全市已推进585家学校实施标准化色标管理。
 
  联合监督,建立机制。通过教育部门、市场监管部门和学校建立健全的家委会监督检查机制,定期对学校食堂进行监督检查,对发现问题及时督促整改,确保执行到位。同时,通过师生反馈、食品安全检测等方式,不断完善和优化色标管理。
 
 
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