根据山东省金乡县大蒜专业批发市场信息中心对(7月13—19日)大蒜行情监测，大蒜级蒜上周平均价格为3.69元/公斤，环比上涨率为10.15%，大蒜价格上涨。大蒜上周成交量为40136吨，环比下降率为22.03%，成交量大幅下降，上周大蒜成交额为14810.184万元，环比下降率为14.11%，大蒜成交额下降。
上周大蒜价格上涨-下降-在上涨路线走势，上上周日蒜片企业停产至上周六晚上7点，上周六晚七点蒜片企业开始恢复生产，开始生产的生产线只有15条，上周金乡食品园区蒜片企业生产蒜片675吨左右，消耗大蒜2363吨左右。上周总体来看大蒜上市量减少，小贩子要价上撑或强硬，部分储存商收购积极性尚可，一部分采购好蒜封库门，一部分库储存商以收购半库，挑拣低价位好质量货源收购，随着大蒜价格的上涨，收购速度减缓甚至停收，随着大蒜上市量的变化，价格也在变化，大蒜价格波动中上涨。出口采购按需采购，发国内市场采购有序进行，再加上电子盘托市，造成大蒜价格上涨
金乡市场上周大蒜级蒜总体上行情上涨态势运行，价格差为0.20元/公斤，价格差缩小，总体来看大蒜价格上涨，成交量大幅下降，成交额下降。
上周大蒜价格上涨，成交量大幅下降，成交额下降的主要原因如下:
一:上周一至周六下午7点金乡蒜片企业处于停产阶段周六晚7点开始恢复生产，恢复生产线15条，生产蒜片675吨左右，消耗大蒜2363吨左右，生产量骤降。
二:上周第三批大蒜入库的储存商一部分基本扫尾，一部分收储半库左右，收购积极性尚可，随着价格的上涨，收购商收购不积极，收购量下滑，也有储存商直接下去兑货，造成价格的上涨。
三:国内市场对大蒜需求基本平稳，大部分大蒜采购商按需随行挑拣低价位货源采购。
四:出口加工大蒜根据合同按需有序采购，但采购商挑拣合适低价位货源采购，采购不积极，采购量不大。
五:金乡及周边蒜农手中的大蒜不多，蒜农要价上撑，造成本地蒜价格上涨，外围蒜跟涨，库外蒜大部分集中在小贩子手中和一部分中间商手中。
六:大蒜电子盘拉升大蒜价格，部分大户配合电子盘，造成大蒜价格上涨。
未来大蒜行情预测分析
一:金乡蒜片加工企业7月18日晚部分恢复生产。这次恢复生产的有15条生产线，每天生产蒜片450吨左右，每天需要消耗大蒜1575吨左右，生产量不大，河北蒜片厂由于环保问题白天全部停产，夜晚生产依旧，总体也减少了50%的生产量。
二:由于现在大蒜价格处在高位，部分储存商开始观望或停收，或者挑拣低价位货源收购，收购商大幅下降。
三:今年5月份大蒜出口量为28.10万吨，去年5月份大蒜出口10.94万吨，同比上涨率为156.86%，出口量陡升，环比上涨率为75.36%，出口量陡升。六月份出口数据还没公布，但实际出口量有所下降。
四:经过调研金乡及周边库外蒜剩余量在20%多，河南杞县库外大蒜剩余量大约在30%左右，中牟库外剩余量37%左右。全国库外蒜保有量大约在200万吨。一部分是热捂蒜，一部分是蒜贩和中间商手中的临时储存蒜，他们是价高就出手，价低再等等，心态较好。
五:截止现在全国库内大蒜保有量大约在350多万吨，现在的库存量已经超过去年的保鲜蒜库存量，今天已是7月20日了，到8月10日还有21天，留给采购商的时间不多了。但现在价格入库和前期入库价格相比价格差太大，现在入库已经处于销售劣势。建议储存商规避风险。
六:由于上周总体大蒜价格上涨，储存商出现观望现象，即使收购的也是挑拣低价位货源收购，采购商入库积极性减缓，小贩子自己短期储存的大蒜也开始出售，但小贩子心态较好，价高就卖，价低就等一等。
七:月底有一批出口订单到来，对未来大蒜价格也是一个支撑。
八:前期收购大蒜入库的，现在利润可观，已有开始有整库转让的了。可以看出今年储存商理性心态，获利出局才是硬道理。
根据以上因素综合分析，预测下周大蒜价格趋弱态势运行，但价格波动不会太大，建议广大蒜农和蒜贩子抓住当前有利时机，积极有序出售大蒜，建议储存商减缓收购，以免造成不必要的损失。
