近日，山东省市场监督管理局公布了2020年第13期（总第244期）食品抽检信息。该局对餐饮食品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、肉制品、乳制品、食品添加剂、食用农产品、水产制品、水果制品、糖果制品、调味品、饮料12类食品及相关产品进行了监督抽检，共抽检食品样品2197批次，检出不合格样品30批次。
超半数不合格样品为食用农产品
不合格样品中，有17批次样品为食用农产品，占所有不合格样品的一半多。其中，有6批次样品检出农药残留问题，分别为：菏泽市东明县治发芜湖水饺馆销售的1批次韭菜、济宁市汶上县刘良食品经营店销售的1批次韭菜、菏泽市东明县周正包子铺销售的1批次韭菜、菏泽市东明县包你喜欢粥铺销售的1批次韭菜均检出腐霉利项目不合格；滨州市邹平联华超市有限责任公司城南一店销售的1批次枣中氟虫腈项目不合格；聊城市莘县神圣山羊餐厅销售的来自聊城市东昌府区神圣山羊餐厅配送中心的1批次尖椒中克百威（克百威及3-羟基克百威之和，以克百威计）项目不合格。
根据《GB 2763-2019 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》规定，韭菜中腐霉利的最大使用量为0.2mg/kg；克百威在茄果类蔬菜中的最大残留限量为0.02mg/kg。
还有，7批次样品检出禁用药物，分别为：滨州市沾化区相祯牛羊肉专卖店销售的1批次羊腰、临沂市兰陵县百荣商贸有限公司销售的1批次牛肉、滨州市滨城区洪俊超市销售的1批次牛肉、淄博市淄川将军路马超牛羊肉经销部销售的1批次生羊肉、济宁市金乡县金乡街道夏二坤牛肉店销售的1批次生牛肉均检出克伦特罗项目不合格；滨州市沾化区相祯牛羊肉专卖店销售的1批次羊肉中氧氟沙星项目不合格；山东省博兴县天元购物广场有限公司销售的1批次河虾中呋喃西林代谢物项目不合格。
克伦特罗属于β-肾上腺素受体激动剂，对动物有明显的促进生长、提高瘦肉率及减少脂肪的效果。《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）》（整顿办函〔2010〕50号）中规定，β-兴奋剂类药物（盐酸克伦特罗（瘦肉精）、莱克多巴胺等）为食品中违法添加的非食用物质，在动物性食品中不得检出。
氧氟沙星属于氟喹诺酮类药物，因具有抗菌谱广、抗菌活性强等特性，曾被广泛用于畜禽细菌性疾病的预防和治疗。《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》（农业部公告第2292号）中规定，在食品动物中停止使用氧氟沙星。
呋喃西林是硝基呋喃类广谱抗生素，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单 （农业农村部公告第250号）》规定，呋喃西林在食品动物中禁止使用。
另外，还有4批次不合格样品为：滨州市沾化区腾达时代酒店销售的1批次中华鲟、德州市临邑县云兰肉食部销售的1批次生羊肉中恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）项目不合格；菏泽市东明县迎驾百货商贸有限公司销售的1批次鸡蛋中氟苯尼考项目不合格；济宁市微山县夏镇胡成源鲜肉店销售的1批次猪肾中磺胺类（总量）项目不合格。
9批次餐饮食品检出不合格
不合格样品中，有9批次餐饮食品检出不合格。其中，有6批次样品检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）项目不合格，分别为：烟台市山东工商学院翕苑餐厅使用的1批次小方盘；烟台市山东工商学院翕苑餐厅使用的标示生产企业为山东省大任餐饮管理有限公司生产的1批次勺子、1批次筷子和1批次杯子；烟台市莱山区大龙燚火锅店使用的1批次筷子；枣庄市滕州市全禾水饺店使用的1批次自消毒餐碗。
阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗洁精、洗衣粉、洗衣液等洗涤剂的主要成分，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用。按照国家标准《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016），采用化学消毒法的餐（饮）具阴离子合成洗涤剂应不得检出。
还有3批次样品检出大肠菌群项目不合格，分别为：烟台市烟台大学第七食堂三楼使用的1批次勺子；烟台市烟台大学第七食堂四楼使用的1批次盘子（绿）和1批次盘子（白）。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。按照国家标准《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群（纸片法、发酵法）不得检出。
调味品检出食品添加剂、质量指标问题
不合格样品中，有3批次调味品检出食品添加剂、质量指标问题。其中，2批次样品检出苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）项目不合格，分别为：青岛市即墨市新翁百货商场销售的标示生产企业为青岛显发万通酿造食品有限公司生产的1批次广缘发万通酱油、威海市文登区张家产家宝糖酒超市销售的标示生产企业为山东烟台市照宇酿造有限公司生产的1批次黄豆酱油。
苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，酱油中苯甲酸及其钠盐的最大使用量为1.0g/kg。
还有1批次不合格调味品为：青岛市李沧区吉开发百货商行销售的标示生产企业为青岛天源香调味品有限公司生产的1批次黄豆酱油中氨基酸态氮（以氮计）项目不合格。
氨基酸态氮是酱油中的重要组成成分，是酱油鲜味的主要来源，是由制造酱油原料中的蛋白质水解产生的。《GB 2717-2018 食品安全国家标准 酱油》中规定，酱油中氨基酸态氮需≥0.40g/100mL。
除上述产品外，还有1批次肉制品不合格，为：泰安市东平县刘家熟食店销售的标示生产企业为泰安三零食品有限公司生产的1批次熟猪耳中亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）项目不合格。
对上述抽检中发现的不合格产品，生产经营企业所在地市场监管部门已责令企业查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，立案调查，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。
