广东公布25批次不合格样品 检出微生物污染、兽药残留等问题

　　 2月1日，广东省市场监督管理局公布，该局组织抽检粮食加工品、肉制品、饮料、糖果制品、薯类和膨化食品、水产制品、豆制品、食用农产品等8类食品997批次样品。其中抽样检验项目合格样品972批次、不合格样品25批次，检出微生物污染、兽药残留、重金属污染及其他指标问题。

 

　　四成不合格样品检出微生物污染问题

 

　　不合格样品中，有10批次样品检出微生物污染问题，占所有不合格样品的四成。其中，有8批次样品检出铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定，分别为：标称广州市道龙饮用水有限公司生产的麦地山包装饮用水和金福井包装饮用水；标称广州市天河龙脉泉饮用水厂生产的景峡包装饮用水；标称汕头市龙湖区金诺纯水有限公司生产的潮之源包装饮用水、新诺純水包装饮用水和众润泉包装饮用水；标称仙力矿泉水（惠东）有限公司（中外合资）生产的饮用天然泉水；标称惠州市九龙峰食品饮料有限公司生产的九龙峰饮用纯净水。

 

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活。如果桶装水的消费周期较长，营养要求较低的铜绿假单胞菌可生长繁殖，可能会引起味道、气味和浊度的改变。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）中有相关规定，明确了铜绿假单胞菌在该类饮用水中的最大允许限。产品不合格的主要原因是水源带入，生产过程中工艺控制不严或者包装材料清洗消毒有缺陷。

 

　　还有2批次样品检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定，为：标称广东省吴川市嘉洲海产有限公司2020年10月30日和2020年11月2日生产的即食海蜇。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运温度等条件控制不当等有关。

 

　　4批次样品检出兽药残留问题

 

　　不合格样品中，有4批次样品检出兽药残留问题，分别为：深圳市龙岗区平湖海纳鸿源腊味行销售的标称中山市金誉肉制品有限公司生产的莞恩®腊肠（中式香肠）；汕头市龙湖区陈厝合综合市场谢熙销售的土鸡、乌鸡和鸡肝，均检出氯霉素不符合食品安全国家标准规定。

 

　　氯霉素属广谱抗生素，为高效广谱抗菌药。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，食品动物中禁止使用氯霉素。氯霉素有较强的副作用和毒性作用，最严重的是引起再生障碍性贫血和其他恶性血液病。如果氯霉素在食用动物中残留，可通过食物链传给人类，长期微量摄入氯霉素，不仅使人体肠道正常菌群失调，而且还会引起多种疾病，对人类健康造成危害。

 

　　9批次样品检出重金属污染问题

 

　　不合格样品中， 有9批次样品检出重金属污染问题，分别为：汕头易初莲花连锁超市有限公司天山路分公司销售的鲜百合、汕头市新平原市场林周锐销售的三眼蟹（海水蟹）、南澳县后宅镇山顶市场余冬笋销售的君子蟹（海水蟹）、广东永辉超市有限公司东莞东城万达店销售的茄子、东莞市君尚百货有限公司销售的精选带泥鲜百合、东莞市东城利红果蔬店销售的百合、东莞市东城际强水产品店销售的三点蟹（海水蟹）、东莞市东城标记海鲜档销售的花蟹（海水蟹）、东莞市东城献辉海鲜档销售的红蟹（海水蟹），均检出镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　镉是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉在鲜、冻水产动物的甲壳类中限量为0.5mg/kg。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性。长期大量摄入镉含量超标的食品可能会导致肾和骨骼损伤等健康危害。

 

　　除上述产品外，还有2批次样品检出其他指标问题，分别为：标称中山市得福肉食制品有限公司生产的五花腊肉检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；佛山市南海区超世食品有限公司销售的标称淄博千秋雪食品有限公司生产的突尼斯变态辣味鲜切薯片检出酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改。同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。