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苋菜红
苋菜红(食用赤色2号) Amaranth（FD＆C red No.2；Food red No.2）含量：85%
CAS ：915-67-3
性状：红棕色至暗红棕色颗粒或粉末。无臭。耐光、耐热性强（105℃）,耐氧化、还原性差，不适用于发酵食品及含还原性物质的食品。对柠檬酸、酒石酸稳定。遇碱变为暗红色。遇铜、铁易褪色。染色力较弱。易溶于水（17.2g/100ml，21℃）及甘油。水溶液带紫色。微溶于乙醇（0.5g/100ml 50%乙醇）。
用途：食用红色素。
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