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**如何针对国家标准选择色素（GB2760-2011食品添加剂使用卫生标准）
一，可在各类食品中按生产需要适量使用的天然色素:
β-胡萝卜素、柑桔黄、高梁红、甜菜红。
二，可在熟制豆类中的天然色素:叶绿素铜钠盐
三，可在腐乳类中的天然色素:红曲红
参考食品分类情况如下：
04.04 豆类制品
04.04.01 非发酵豆制品
04.04.01.01 豆腐类
04.04.01.02 豆干类
04.04.01.03 豆干再制品
04.04.01.03.01 炸制半干豆腐
04.04.01.03.02 卤制半干豆腐
04.04.01.03.03 熏制半干豆腐
04.04.01.03.04 其他半干豆腐
04.04.01.04 腐竹类（包括腐竹、油皮等）
04.04.01.05 新型豆制品（大豆蛋白膨化食品、大豆素肉等）
04.04.01.06 熟制豆类
04.04.02 发酵豆制品
04.04.02.01 腐乳类
04.04.02.02 豆豉及其制品（包括纳豆）
04.04.03 其他豆制品
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2.安全：纯天然食用色素产品，安全无害。
3.合法：纯天然食用色素产品，完全符合国家有关法规。
4.用量少：0.05-0.3％。
5.耐高温、耐酸碱。
6.颜色自然
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