杂粮饼的做法,杂粮饼的做法学习

 杂粮饼的做法,山东杂粮饼的做法学习,请搜”深圳神洲小吃培训“煎饼摊制过程中的三个难点  技术难点1、让面糊不粘锅 方法：锅面要经过技术处理对控制炉火的技术要求非常高 。 面糊的按比例调制对控制炉火的技术要求非常高不粘锅的主要原因技术难点2、火温控制 方法：如果用煤炉子摊煎饼，对控制炉火的技术要求非常高；但我们现在使用的是烧气的炉子，火温控制就非常简单了，大、中、小火三档。开始我们用大火1.5分钟将锅面烧热，然后用中火持续做煎饼，如果没有客人的等待中就将一个灶头火关掉，一个灶头（靠边上的）小火保持锅面的温度，有客人来了就开在大火，并开始摊饼，等饼摊好了，鸡蛋打好了，大火已经彻底将锅面烧好了，然后调成中火持续工作，一点都不耽误生意。  
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