01
无人零售
昨天，瑞幸咖啡（以下简称：瑞幸）在北京召开无人零售战略发布会，并与百事公司、雀巢、恒天然、雪莱、路易达孚、奥兰、中粮、希杰、伊利、蒙牛、好丽友、卡乐比等14家全球顶级供应商共同启动发布仪式。会上，瑞幸正式推出无人咖啡机“瑞即购”（luckin coffee EXPRESS）和无人售卖机“瑞划算”（luckin pop MINI）。
据瑞幸方面介绍，“瑞即购”采用瑞士Schaerer咖啡机、WBC大师精心拼配的IIAC金奖咖啡豆和其他优质原料，产品品质和口味达到与瑞幸门店相同标准。此外，瑞幸还与全球产品供应商深度合作、大规模采购和定制化获得优惠的采购价格，并借助“瑞划算”大大减少渠道成本，使客户在享受到无人售货机便利的同时，还可以享受到电商的低价。
快消君了解到，瑞幸无人零售终端机今年的投放规模将不设上限。未来“瑞即购”无人咖啡机将出现在办公室、校园、机场、车站、加油站、高速公路服务区和社区等各个场所。通过IoT物联网、大数据和人脸识别等先进科技，用户在APP上可以自动锁定距离最近的咖啡机，下单并获取领取码，通过在咖啡机扫码取杯现做，30秒就能制作完成。
一业内人士表示，与传统的咖啡厅比起来，无人咖啡机有着成本低、场景渗透更容易、便捷、可以满足碎片化的消费需求等优势。
相比大规模开店，无人咖啡机占地面积更小，还能将店面员工缩减至每台设备仅配置一位专职运营维护人员，大大降低了营业成本。
此外，传统的咖啡厅模式较重，主要面向中高端人群，以白领、商务人士为主，所以选址一般比较偏向繁华地段，而且数量也不会很多。但是自助咖啡机的产品相对便宜，受众也就更广，而且模式很轻，可以渗透多数的场景。
值得注意的是，无人咖啡机还被认为是一个极快回收成本且利润高的投资项目。
一业内人士给快消君算了一笔账，假设一台无人咖啡机的硬件成本为3万元，分三年折旧，点位租金为每月1000元，每个运维人员负责20台设备，月薪6000。这些运营费用平均下来，每个月、每台设备是2133元。咖啡按每杯10元的价格售卖，毛利为80%，则单杯咖啡的利润为8元。照此模型，单机日销9杯即可覆盖成本，15杯就能保证盈利。
不过，在无人咖啡机市场，我国一直没有出现占据压倒性优势的品牌。
对于瑞幸的无人零售战略，钱治亚表示，瑞幸正运用中国互联网新基础设施，用无人零售驱动零售行业再次升级，这是瑞幸无人零售战略。当前，瑞幸正在构建一个自有流量和自有产品智慧零售平台，一手抓流量、一手抓产品。流量即是构建渠道，包括自营门店也包括联营，联营就是运营合伙人方式，以更轻的方式渗透三四线。
事实上，瑞幸正在形成巨大的飞轮效应，通过不断扩展网络，给消费者提供更多的产品，使客户数量越来越多、消费频次越来越高，进而产生了大量的回流数据；再通过这些数据不断提升效率，形成更大的规模，降低整个成本，最终再支撑瑞幸进一步拓展网络和产品。
“在过去两年时间里面，瑞幸成功在客户心目中树立了比较清晰的价值主张，那就是’三高’，高品质、高便利性、高性价比，2020年将继续围绕核心价值观，不断创新，为消费者提供’三高’产品和服务。”钱治亚说。
值得注意的是，钱治亚还在发布会上宣布，截至2019年年底，瑞幸直营门店数达到4507家，累计交易用户数超4000万。其中，2019年第四季度新增用户数约1000万。她还透露，瑞幸在全国各个主流城市门店数量都居第一，上海位居第二。
02
再占赛道
快消君留意到，瑞幸大举入局无人零售领域并非“一时兴起”。
事实上，早在去年5月份就有消息称，瑞幸准备筹划自助咖啡机项目，且已经开始着手设备的成本分析及点位试验。
而在更早的2018年8月的世界机器人大会上，就曾展出过瑞幸与猎豹合作研发的机械臂款无人咖啡机。相较与展会上“炫技”的无人咖啡机，刚刚公布的“瑞即购”，不论机器外观、占地面积都更小，机器操作过程非可视化，购买等待时间也更短。
快消君查阅中国商标网显示，“瑞即购”的商标申请已在2019年5月提交，申请人正是瑞幸咖啡的运营公司——北京瑞吉咖啡技术有限公司，该公司由瑞幸创始人钱治亚持股83%，旗下商标还有“瑞幸咖啡”、“LUCKIN COFFEE”等。
重点是，无人咖啡机本身，也并非新事物。近几年，无人售货曾成为风口，而无人咖啡机又是其中一个引人瞩目的小赛道。灵活的场景和布点选择、高性价比的产品、相对轻量化的前期投入、透明可测算的盈利模型……当人们还在讨论中国咖啡市场尚有多少潜力有待开发、未来咖啡消费究竟是场景至上还是功能为王时，无人咖啡机已凭借“无孔不入”的优势获得了资本和市场的高度关注。
无人咖啡机是一个好生意吗？从世界范围内的行业趋势来看，似乎是。
2011年3月，当时英国着名连锁咖啡品牌Costa的母公司Whitebread以近600万英镑收购了新鲜咖啡贩卖机品牌Coffee Nation，并用这些贩卖机组成名为Costa Express的新业务，以每月至少70台的速度疯狂增长，从收购时的不足1000台到2018年已超过了8200台，并为Costa的英国市场贡献了近20%的收入，是Costa发展最快的业务，没有“之一”。
根据日本自动贩卖机工业会给出的数据，截止2015年底，日本全国自动售卖机数量已达500万台，饮料这个大类占到了51%，而无人咖啡机则达到17.4万台，占比约为3.5%。而根据2013年美国的调查数据显示，美国自动咖啡类饮料贩卖机为26.7万台，占总数的4.1%。
因此，有分析人士根据我国相关消费人数和频次预测，中国无人咖啡机的目标市场规模在100亿元以上，尽管整个咖啡市场被传统连锁咖啡品牌占去了大半份额，但无人咖啡机的经营模式相对灵活，也更便捷高效，仍有优势。参照发达国家的无人咖啡机台数占比和人均保有量，未来国内无人咖啡机的普及台数可能达100万台。
而目前，中国所有无人咖啡机台数之和仅为不到20万，远未达到饱和。相关报告显示，近年来，现磨咖啡整体实现了17%的复合年增速，而在资金使用得当的前提下，无人咖啡机的数量增速至少达到前者的2倍。
此外，中国潜在的现磨咖啡消费人群大概在2亿左右，若发展达到预期水平，未来以每人每年喝30杯自动咖啡售卖机售出的咖啡计，一年需求量是60亿杯，客单价在8～16元不等，市场规模在500亿以上。
不过，不能忽视的是，相较咖啡文化起步较早的市场，我国的无人咖啡机市场还处在初级阶段。一业内人士表示，如果觉得只要能把咖啡厅以外的范围或场景耕耘好就够了，那自助咖啡机可能难成气候。
毕竟，就行业整体而言，无人咖啡机当下还很多具体难题不容易解决。
其一，技术是自助咖啡机的立身之本，其所有优势都是技术赋予的，但是大多数自助咖啡机品牌并没有完全解决技术的问题。
其二，出品咖啡品质很难得到保障，不易取得消费者信任。
其三，卫生安全问题，其中有原材料的有效期问题，也有机器的卫生问题，咖啡店的卫生和品质问题会有人经常检查，但是自助咖啡机不易做到这点。
最后，自助咖啡机即买即走的特性注定难以打造一个拥有良好氛围的环境。
而瑞幸无人咖啡机能否扭转上述行业“劣势”，还有待观望。即便，瑞幸很大程度上解决了品牌、技术、品控、用户粘性等问题，依然有很多细节需要注意。例如，选址设点，产品更换、sku的增加、差异化打造以及如何减少试错成本等等。
总之，自助咖啡机不是找个人流量大的地方安放一台机器那么简单的事情。瑞幸无人咖啡机要在竞争激烈的市场上存活下来并获得其期盼的领导者地位，还需付出不少努力。
