2022年全省肉类市场总体平稳，保障了肉类市场的稳定供应。
一、畜牧业生产稳定增长。
2022年末，全省生猪存栏1439万头，比上年增长1.6%，生猪出栏2317.26万头，比上年增长4.0%；肉牛存栏414.86万头，比上年增长2.7%，肉牛出栏311.42万头，比上年增长3.9%；羊存栏838.6万头，与同期持平，羊出栏895.92万头，比上年增长1.77%；家禽存栏15213.08万只，比上年增长0.89%，家禽出栏31232.08万只，比上年增长6.02%，畜牧业的稳定增长，为肉类市场供应提供了基本保障。
二、肉类供应量充足。
2022年全省肉类总产量311.5万吨，比上年增加12.31万吨，增长4.12%，其中，猪肉产量191.79万吨，比去年增加7.03万吨，同比增长3.80%，牛肉产量52.67万吨，比去年同期增加1.99万吨，增长3.92%，羊肉产量15.23万吨，比去年同期增长1.74%，禽肉产量51.81万吨，比去年同期增加3.03万吨，增长6.22%，省内地方熟肉制品产量11.75万吨，比去年同期增加1.75万吨，增长17.50%，年创产值55亿元，为全省乃至全国稳价保供和经济社会发展做出了重要贡献 。
三、肉类市场消费表现低迷。
并表现出“旺季不旺，淡季更淡”特征，市场消费需求经历了长期疫情反复，“强管控”与“保基本民生”长时间并行，“祈盼复苏”与“低迷消费”并存，表现出餐饮业回复缓慢，居民消费受到抑制。近三年的新冠疫情防空，对经济生态的较深，直接的表现是就业不足，居民收入减少，消费能力减弱。全省250家规模以上生猪屠宰企业2022年屠宰生猪996万头，比上年减少31万头，下降3.02%，说明猪肉需求仍处于弱势。
四、猪肉市场行情却经历了剧烈波动。
波动幅度之大出乎人们的意料，引起了业内的广泛关注。特别是四季度我省生猪价格由10月14日的27.6元/公斤，下跌至12月19日的14元/公斤，每公斤下跌13.6元，跌幅达49.28%。生猪白条肉出厂价格由36.6元/每公斤跌至19.2元/公斤，跌幅达47.54%。
回顾犹如过山车般的2022年生猪市场。
春节后的需求低迷及饲料原料暴涨中，2-3月份猪价恐慌性杀跌，3月20日达到了年度低点10.8元/公斤，造成了中小散户恐慌性抛售，甚至一些小标猪也跟随性出栏，这导致了2022年第二季度大猪可供应量下降。6月生猪市场中大猪偏少，阶段性供应吃紧导致了段时间猪价连番上涨，6月末7月中猪价频繁出现单日超过1元/公斤暴涨。7月初虽有政策频繁调控，但由于市场二次育肥骤增导致猪源出现阶段性短缺，加上中秋国庆两节需求预期渐浓，第三季度猪价大体在21-23.5元/公斤波动。国庆期间猪价出现了报复性上涨，十月中旬猪价飙升至28元/公斤附近，南方部分地区更是达到30元/公斤。猪价阶段性上涨增强了市场主体的信心。多数业内市场参与者当时过高的预期四季度猪肉需求前景。乐观氛围推动养猪户将大量生猪用于二次育肥或者延后出栏。然而，市场需求却未能兑现。受疫情封控及感染潮等因素影响，12月南方腊肉和北方灌肠的旺季一直未能兑现。此前压栏惜售生猪体重不断增加，大体重猪成本高，在旺季不旺市场环境中养殖户急于出栏，最终形成踩踏性暴跌。据我们典调分析，150公斤以上的大猪保有量比平时增加30%以上。而实际售价大大低于预期，甚至跌破了二次育肥的成本线，每头体重在100-125公斤的标猪利润下降1400元，150公斤大体重生猪利润更是锐减近2000元/头，出现500元/头亏损。
2022年的猪市整体情况仍旧未能摆脱由供需关系引起的价格波动定律——因为供应紧俏而价格攀升，又因产能扩张及消费低迷而行情走低。如果我们认为周期是价格、利润、产能变动往复运行，那么这个‘猪周期’无疑将继续延续。尽管2022年猪价相比2019年、2021年约400%、370%的波动幅度较小，但总体运行规律2022年和2021年基本保持一致，压栏及恐慌性抛售以及大量的二次育肥投机性行为更在猪价波动中起到推波助澜的作用，且波动率显著高于2018年非洲猪瘟之前。
一、生猪市场的供需错位。
2022年生猪价格不稳，忽高忽低、大涨大跌，专业人士分析和众多专家学者都在研究当今的生猪市场怎么了？归根结底在于阶段性供需错配。2022年生猪市场经历了太多的“场外因素”，俄乌冲突引发全球粮食供应矛盾，3月底猪粮比价已连续六周跌破5：1，引发了部分养殖户恐慌性抛售和淘汰母猪，价格的大幅回落。出于对四季度猪肉需求的乐观预期和生猪产能偏紧的判断，9月初部分养殖户和社会投机者大量购入标猪二次育肥或进行压栏。更多是市场对需求过度乐观，加上大比例压栏和二次育肥人造牛市，最终需求未能兑现而生猪压栏额外增加猪肉供应。然而，进入四季度后，市场生猪供应充裕，腌腊、灌肠启动较晚且消费需求严重不足，养殖利润大幅缩水，引起市场卖方心态塌方，加重了猪价的大幅下跌。
二、生猪产业链信息不对等。
从信息来源看，看似生猪行业每天信息量大，各种信息铺天盖地，然而，占生猪市场主体90%以上的中小散户，往往第一时间得到的绝大多数是迟来的信息，在我国偌大的生猪市场并没有话语权，只能被动的跟着头部企业跑。目前，我国缺乏的又是生猪价格形成机制，实际是某几个寡头企业实际控制着生猪价格的定价权，非常不利于生猪产业的健康发展。
三、生猪产业逐利行为对市场均衡发展带来了不利影响。
在利润下降、饲料成本居高不下的背景下，2022年中小型养殖户更多离场，更加增强了行业集中度，据统计，2008年我国年出栏500头以下的散养户数量在7222万户左右，2020年散养户数量下降到2062万户。也就是说，在12年时间，养猪散户共减少5160万户！约合每年减少高达430万户，但2021、2022年的散养户数量还无从查证，不过从养猪业规模化程度来看，散养户减少的程度并未有大的缓解。资料显示，我国养猪业规模化率从2017年的46.9%升至2022年的58%。中小型养殖户减少，规模养殖比例增加，行业集中度提升的过程加重了猪价行情的波动，金融主体、社会游资和新媒体资讯服务主体介入，增加了市场不稳定因素，已成为搅动市场的不可忽视的力量。
2023年肉类市场预测
2023年，随着正常生产和生活的恢复，加上很多人都有过一次被感染的经历，新冠给大家带来的恐慌情绪也会逐渐消失，经济将会走向复苏，实体行业将会得到快速发展，就业的人数会逐渐增多，街边的门店房租也会随之增长，就业机会也会增加，待遇也有望提高。2022年四季度，受疫情的影响，不论是猪肉，还是牛肉和羊肉，消费都受到了很大的影响，原本以为12月份各地疫情放开后，肉类消费会迎来明显增长，没想到一波感染高峰将肉类消费跌入了低谷，羊肉价格一跌不起，牛肉价格也被逼近成本线，猪肉价格大幅下降。
2023年由于今年春节前消费低迷，春节对肉类价格的影响时间将会缩短，加上生活秩序的恢复，餐饮、旅游行业的回暖，肉类消费有望提前回升。预计二季度，随着生猪、活羊等产能的下降，肉类消费需求将从春节的消费低迷中走出，消费量将呈现稳中有升的局面。预计三、四季度就进入到了传统肉类需求旺季，人们对新冠的恐慌情绪有望完全消失，餐饮和旅游行业有望恢复正常，肉类消费需求将会迎来最近几年的相对较旺的时间窗口，可能会带动肉价的短时间上涨。但是，持续时间不会太长。特别是猪肉市场，供大于求的局面不会改变。农业部数据显示，本轮周期母猪产能低点出现在2022年4月，全国能繁母猪存栏4177万头，5月起母猪存栏环比持续6个月正向增长。截至12月底，能繁母猪存栏4390万头，与一季度末比增长4.9%，与2021年四季度末比母猪存栏量增长1.4%。能繁母猪存栏数量是生猪产能核心指标，可作为未来10个月商品猪出栏先行指标。对应来看，2023年3月生猪出栏量或开始环比增加，并延续至2023年下半年。预计2023年生猪行情将以温和下行为主要趋势，二、三季度或出现阶段性反弹行情，但总体下行趋势不变。
