中山大学公共卫生学院营养学系
广东省营养膳食与健康重点实验室
李华斌博士是中山大学“百人计划”引进人才、营养系教授、博士生导师，中国食品科学技术学会功能食品分会理事和国家保健食品评审专家。主要研究方向为功能食品和食品安全，已发表200多篇论文，其中123 篇为SCI论文，H指数37，并参加了16 本英文专着的撰写，一些研究成果引起了世界多种媒体的广泛报道与关注，例如美国《时代周刊》、英国《每日电讯报》、英国《每日邮报》、日本《东京电视台》、香港《文汇报》、《新华网》等。并入选“2017年全球高被引用科学家”。
报告题目
食物的抗氧化和抗癌活性
摘 要
活性氧引起的氧化应激在许多慢性和退化性疾病中起着重要作用，如癌症、心血管疾病、糖尿病、衰老和神经退行性疾病。清除活性氧被认为是降低机体氧化应激水平，从而预防和治疗某些慢性和退行性疾病的有效措施。流行病学研究指出，蔬菜和水果的摄入量与许多慢性疾病如癌症和心血管疾病的发病率呈负相关。蔬菜和水果中的天然抗氧化剂，如维生素和多酚，被认为是生物活性成分。我们评价了超过800 种食物和药用植物的抗氧化能力和总酚含量。结果表明，不同的食物有不同的抗氧化能力，其抗氧化能力差异很大。已发现了几种具有很强的抗氧化活性的食物和药用植物，它们可用于氧化应激引起的疾病的防治，也可被开发为功能食品。此外，我们评价了大约150 种食物的抗癌活性。结果表明，某些食物对肿瘤细胞具有较强的抑制作用，可用作预防癌症的膳食补充剂。
