中国农业科学院农产品加工研究所
主要从事母乳与不同乳源乳营养组学及加工过程中乳营养成分变化规律与相互作用研究。博士毕业于荷兰瓦赫宁根大学，目前主持国家自然科学基金2项（面上项目1项、青年项目1项）、省部级课题1项，参与课题6项。总计发表论文50余篇，其中SCI论文20余篇，EI论文10余篇，最高影响因子5.06，单篇论文最高引用次数71次，申请国家发明专利21项，曾获北京市科技进步奖、中国商业联合会科学技术奖等。
报告题目
母乳与动物乳源差异性多组学研究
摘 要
目的：
利用蛋白质组学、脂质组学及糖组学技术解析母乳与牛乳、羊乳及牦牛乳营养组成的差异，为合理设计婴幼儿配方粉及开发功能性配料提供基础数据。
结果：
利用蛋白质组学技术在母乳与动物乳中定性及定量分析了1000余种蛋白质，发现母乳中乳铁蛋白、β-酪蛋白、血清白蛋白、骨桥蛋白、α-乳白蛋白、胆盐激活脂肪酶的含量显着高于牛乳、羊乳及牦牛乳；羊乳中黄嘌呤脱氢酶/氧化酶，嗜脂乳蛋白含量高于牛乳；荷斯坦牛乳与牦牛乳乳清及脂肪球膜蛋白组成相似。
利用脂质组学技术共定性及定量乳中266 种甘油三脂，母乳与动物乳甘油三脂组成差异显着，母乳甘油三脂主要为不饱和型，动物乳中主要为饱和型；母乳中OPO、OOO、OPL、OLO、POP的含量显着高于动物乳，市售婴幼儿配方粉较动物乳接近母乳甘油三脂组成，但仍存在显着差异性。
建立12 种母乳低聚糖绝对定量及29种牛乳低聚糖相对定量组学平台，缩短与国外低聚糖研究差距。研究了初乳及不同泌乳期牛乳中低聚糖种类及含量变化规律，发现牛初乳中低聚糖的含量和种类均随着泌乳天数的增加而减少，牛初乳前3天含量最高低聚糖为Hex2Neu5Ac1（3’SL/6’SL），成熟乳中丰度最高的低聚糖为Hex3。
结论：
母乳与动物乳源及现有婴幼儿配方粉在蛋白质、甘油三脂及低聚糖组成上存在显着差异，组学技术在本研究中的应用为精细化模拟母乳提供有力依据。
