连日暴雨倾盆的大北京，让不少从全国各地远道而来的学员们受了点儿苦，好在大家都顺利抵达，可以读着周四清晨最新出刊的《南方周末》、用着南周文创的笔记本开始两天紧凑且干货满满的学习啦！
作为全国食品安全周十大主题活动之一，2018年是“新食局公开课”的第五个年头。今年以“大市场监管时代的食品安全风险交流”为主题，邀请了来自各级食药监系统内的公务人员、行业媒体和专业学者来共同探讨，如何更好地弥合政府、专家、公众之间的信息鸿沟，妥善应对风险，再现食物美好。
—— 跨越鸿沟 趋向专业
作为开场介绍，南方周末常务副总经理孟登科率先介绍了南方周末创办新食局公开课的初心：“兼顾专业性和可读性是南方周末一直以来的追求，我们五年来前前后后培训了300余位学员，想要推动这个行业，包括兄弟媒体在专业性问题上的提升。”
结合自身多年在健康领域的从业经验，作为课程主持人的南方周末资深记者袁端端说，“大众感受和实际的食品安全状况是两级。”这些年，无论我们的监管、技术，还是整个法律体系，都在不断变好。但是老百姓的认识，包括一些国内外媒体的报道，还是觉得中国的食品安全很堪忧，中间存在很大的鸿沟。
她总结了三点原因：第一，消费者的需求，已经从关心食品数量到关心食品质量及其对健康的影响，而大部分食品安全信息仍掌握在监管者手上；第二，是政府监管的改变，整个产业都在经历从“小散乱多”到规模化的监管趋势；第三，健康行业、管理体系等整个行业的变化，对媒体提出了更高的要求，非专业出身的媒体人需要成长。
“媒体报道已经逐渐走向专业化了，并不是大家概念里的媒体记者就是乱写，就是会写毒食品，毒疫苗。”她认为伴随着CFDA、卫健委和科信中国等更多机构类新媒体的发展与科学传播，整个科普宣传的趋势都会越来越专业，越来越好。
—— 大数据分析要关注小变量
来自华南理工大学新闻传播学院的副院长陈娟教授为大家开启了第一堂课：《基于大数据网络舆情在食品安全监测预警中的应用》。
从电视台记者到健康传播学者，陈娟教授在转型之路上，始终关注着大众传媒的效果研究。“从认知到行为的改变，是非常艰巨的。更不用说我把内容传播出去你有没有获得这种认知，这是一条漫长的道路。”
陈娟说，“民众的认知，往往并不如我们想象中的那么进步。大数据的监控，其目的也就是为了弥合目前公众的认知和科学家的认知，和监管部门认知之间的落差。”
结合国内外多个舆情监测分析系统，陈娟介绍了利用自动搜索平台，建立字典库和网页库，形成自动集成和人工辅助相结合的舆情平台，用于跟踪公共卫生事件的重要作用与意义。
她同时指出，“现在大家都知道应该去抓取大数据，而问题是一定要注意小变量，也就是在抓取的时候需要使用的高频词。”
而对高频词的专业判断，这也成为了新闻专业与计算机专业合作的基础。“计算机学院可以设计监测系统的模型，而新闻学院更清楚地知道受众心中的风险是什么。对食品安全问题进行预警和研判，以控制可能会发生的心理不安全，是非常重要的。”
—— 不断发布信息是对的，挤牙膏是错的
第二堂课来自科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯，钟博士开门见山地用多个真实案例，介绍了《论食品监管者是如何掉入坑里的》。
钟凯表示“我们政府在做对外发布口径的时候，最喜欢一开始就摆事实讲道理，但实际上在公布信息过程中，首先该做的事情时安抚安抚情绪，以避免造成恐慌。
通过多个在信息发布过程中引发舆情与误解的案例，他指出了三点建议：“如实发布数据是对的，不加以合理解释是错的；不断发布信息是没有问题的，但是不能是挤牙膏的发布；承认错误是对的，被逼道歉是错的。”
学员们对麻雀实体里检出呋喃丹、辉山乳业、英国疯牛病事件等话题听得很入迷，提问也非常热烈。
