热搜: 食品  奶粉  烟台  海产品  保健品  周黑  黑窝点  黑作坊  全聚德  小龙虾 
 
当前位置: 首页 » 检测应用 » 食品生产管理 » 生产技术 » 正文

布包豆腐干

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-04-02

    1、配料

    大豆100公斤,盐卤25°Bel0公斤,水800~1000公斤。

    2、出品率

    每100公斤大豆能制布包豆腐干2000块左右。

    3、制法

    (1) 包制:

    用小铜勺将豆腐花舀到12厘米见方的小布上,把布的一角翻起包在豆腐花上,再把布的对角复包在上面,而后顺序地将其余2只布角对摺起来。包好后排在乎板上,让其自然沥水。待全张平板排满后,再按浇制先后,逐只把包布打开,把四角收紧。

    (2) 压榨:

    把浇制好的豆腐干移入土法榨床的榨位上压榨,压榨约3—4分钟,使泔水适量排出。待豆腐干表面略有结皮,可增加压力,紧庄15分钟后,可放压。取去包布即为成品。

    4、质量

    质地坚韧,味美有嚼劲。
 
 
[ 检测应用搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 违规举报 ]  [ 关闭窗口 ]

 
0条 [查看全部]  相关评论

 
推荐图文
推荐检测应用
点击排行
  

鲁公网安备 37060202000213号