来自黑龙江中医药大学药学院的国立东、于纯淼和黑龙江省农业科学院食品加工研究所的王丽群综述了乳酸菌的草酸盐降解活性及其作用机制，旨在为乳酸菌产品的开发提供参考。
1.具有降解草酸盐功能的乳酸菌
目前，已表现出可降解草酸盐活性的乳酸菌主要包括乳杆菌属、双歧杆菌属、肠球菌属、明串珠菌属以及乳球菌属等，其中已明确具有降解草酸盐能力的乳杆菌属中主要有嗜酸乳杆菌、格氏乳杆菌等。
2.乳酸菌降解草酸盐的特性
体外实验
体外实验通常作为筛选具有益生功能乳酸菌的首要步骤。研究乳酸菌草酸盐降解活性的实验是将供试乳酸菌菌株培养在含草酸盐的培养基中，通过培养前后培养基中草酸盐含量变化计算降解率进而评价其草酸盐降解活性。
体内实验
动物模型数据尤其是人体临床实验结果能最直接证明乳酸菌益生功能在体内能否真正发挥作用。目前已有大量研究证实了乳酸菌在体内具有抑制肠道草酸盐吸收的作用。高草酸尿症及相关肾脏疾病实验的模型动物通常以大鼠、小鼠以及犬最为常见。
3.乳酸菌降解草酸盐的机理
目前，草酸盐降解菌研究最为清楚的是食草酸杆菌，草酸盐是其生长代谢的唯一或主要碳源，因此被称为“专性草酸营养型”，其对草酸盐的降解首先是利用草酸盐-甲酸盐反向转运体OxlT将胞外草酸盐吸收到细胞内，然后再利用Frc将胞内草酸盐转化成草酰辅酶A，草酰辅酶A再通过Oxc的作用脱羧形成甲酸盐和CO2，最后再利用OxlT将胞内甲酸盐运输到胞外，从而完成对草酸盐的降解作用。
