近年来，越来越多的研究倾向于从食品加工下脚料中提取蛋白用于生物活性肽的制备。鲫鱼是我国国民消费的大众品种，在淡水鱼中营养最为丰富，来自华中农业大学食品科学与技术学院的刘艳双、侯 焘和郭丹郡等人以昆明小鼠为实验动物建立低钙膳食模型，通过考察血清、骨生物学及骨微观结构，对鲫鱼皮胶原肽促进钙吸收及增加骨密度进行研究，以期为鲫鱼皮下脚料的高值化利用提供依据。
1. CPs对小鼠血清生化指标的影响
与模型组相比，正常组、碳酸钙组、CPs低剂量组、CPs高剂量组和CPPs对照组血清钙、血清磷含量均无显着差异（P＞0.05）；但CPs低剂量组、CPs高剂量组、CPPs组和碳酸钙组血清碱性磷酸酶（ALP）活力却显着降低（P＜0.05）；且CPs低剂量组血清ALP活力显着低于碳酸钙组（P＜0.05）。
2. CPs对小鼠钙代谢的影响CPs对小鼠钙代谢的影响
由于低钙模型组处于钙缺乏状态，其钙表观吸收率显着高于正常组、碳酸钙组、CPs低剂量组、CPs高剂量组、CPPs对照组（P＜0.05）；CPs低剂量组、CPs高剂量组、CPPs对照组的钙表观吸收率显着高于正常组、碳酸钙组（P＜0.05）。以上结果表明，补充碳酸钙、CPs、CPPs可增加钙在小鼠体内的表观吸收率，补充CPs效果与公认补钙肽CPPs相比无显着性差异（P＞0.05）；CPs低剂量组、CPs高剂量组其钙表观吸收率显着高于碳酸钙组（P＜0.05）。
3. CPs对小鼠股骨、胫骨干质量指数和长度的影响
与正常组相比，模型组的股骨、胫骨长度和干质量指数显着降低（P＜0.05）；CPs低剂量组各指标无显着性差异（P＞0.05）。CPs低剂量组其胫骨干质量指数显着高于CPs高剂量组（P＜0.05）；其股骨、胫骨干质量指数、胫骨长度与CPPs对照组相比，均无显着性差异（P＞0.05），但股骨长度却显着高于CPPs对照组（P＜0.05），提示低剂量CPs组比同剂量的CPPs补钙效果略好。
4. CPs对小鼠股骨胫骨骨钙含量、远心端BMD、BMC的影响
与模型组相比，正常组、CPs低剂量组、CPPs对照组其股骨钙含量、远心端BMD、BMC显着提高（P＜0.05）；与碳酸钙组相比，CPs低剂量组股骨骨钙含量显着提高（P＜0.05）。与模型组相比，正常组、CPs低剂量组、CPs高剂量组、CPPs对照组胫骨钙含量、远心端BMD、BMC显着提高（P＜0.05）。与CPs高剂量组相比，CPs低剂量组胫骨远心端BMD显着增加（P＜0.05）；与CPPs对照组相比，CPs低、高剂量组远心端BMC无显着性差异（P＞0.05）。
5. CPs对小鼠胫骨表面微观结构的影响
正常组在电子显微镜下表面几乎无明显孔隙，呈较浅沟壑状。与正常组相比，模型组骨骼表面疏松多孔、孔径较大，碳酸钙组、CPs低剂量组、CPs高剂量组、CPPs对照组疏松情况明显改善，孔径变小、排列紧密，其中CPs高剂量组表面平整，CPs低剂量组表面与正常组较为相似。
6. CPs对小鼠股骨骨小梁结构的影响
正常组单位面积骨小梁数目多且紧密排列，无明显溶解断裂现象；模型组单位面积骨小梁数目明显减少，断裂溶解严重；与模型组相比，碳酸钙组、CPs低剂量组、CPs高剂量组、CPPs对照组骨小梁数目增加，有序紧密连接，无明显断裂现象。以上结果表明，CPs可以增加骨小梁数目及强度，从而促进骨骼生长。
结 论
CPs低、高剂量组小鼠的ALP活力显着低于低钙模型组（P＜0.05），其骨长度、干质量指数、骨钙含量、骨矿物密度（BMD）、骨矿物含量（BMC）均显着高于低钙模型组（P＜0.05），CPs低剂量组可使喂食低钙饲料的小鼠的各项指标达到正常组小鼠的水平。CPs低剂量组小鼠的ALP活力显着低于碳酸钙组（P＜0.05），其骨钙含量、BMD、BMC均显着高于碳酸钙组（P＜0.05），提示补充碳酸钙的同时补充CPs，其促钙吸收效果更好。CPs可提高小鼠钙吸收率，增加骨小梁数目及强度，促进骨骼生长，从而能有效促进钙的吸收。
