如今，经过几年的沉淀之后，吐司品类仍然在持续的革新与升级，下半场哨响之下，众企业更是亮点频现。
一二线品牌持续加码，呈现稳健增长
目前来看，吐司品类经过多年发展已经日益成熟，品牌格局也有所稳定。其中，然利、桃李、回头客、达利园等品牌呈现稳定增长的趋势。
如果说近年来国民度最高、市场覆盖率最广的烘焙品牌，然利一定可以位列TOP3，近两年，“然利手工”吐司面包席卷大江南北的终端市场，成为备受市场青睐的单品。然利经销商表示“我是2019年中旬代理然利吐司，经过前期的筹备和铺货，6～7 月，在我所在的市场，每月销量均能达到 1000 余件。”2020 年，然利又在经典款然利手工蛋糕的基础上，推出了小早点南瓜吐司，20元/斤的市场售价具有较高性价比，因此成为然利旗下又一个爆红的储备力量。
桃李一直是烘焙行业的隐形巨鳄，有业内人士分析，桃李食品2019年销售额高达50亿，其中有60%～70%为旗下吐司产品所贡献的数据。而近日，桃李食品又推出了焙软吐司、贝金吐司、轻芯吐司等多款吐司面包新品。其中，焙软吐司的市场表现十分亮眼，仅仅在杭州市的一家永辉门店中，开业第一天，桃李面包的单天销售额便达1.88万，焙软吐司销售突破3000包。
此外，回头客从品牌架构上也为吐司留有关键位置。2019年，回头客食品集团股份有限公司（以下简称“回头客”）推出了“黑豪”品牌，重新加码吐司品类。黑豪吐司日常售价为 19.8 元/斤，一经推出便成为回头客旗下增长率攀升的支柱产品。经过 1 年多的市场深耕，如今，黑豪吐司在全国市场中总销售额已经超过了 2500 万元。回头客总经理潘育顺向《糖烟酒周刊》介绍：“黑豪吐司在福建本土市场表现十分抢眼，在福建永辉系统中的 100 余家终端门店，销售总额便达 150 多万。而在福州，回头客在10～14天的限期内，便销售了2600余件黑豪吐司，热销10万余元。”
除此之外，达利园旗下的吐司礼盒，也在年节期间吸引了众多的消费流量，成为春节热销市场上的一支鲜明的力量。友臣也凭借友臣魔方吐司面包新品，在2019 秋糖期间圈了一波新粉。在吐司市场上，可谓走得顺风顺水，机会颇多。
品牌花式创新， 进入全新发展阶段
为了在吐司市场中形成差异化竞争并脱颖而出，近两年，不少企业围绕吐司品类做出了花样众多的创新。
馅料和口味创新一直是烘焙企业经常探索的方向，在基础款的吐司品类中更是如此。2019 年，麦吉食品推出了一款双层馅料的吐司产品，含有一层夹心和一层乳酪，双重口感让这款新品在消费者中留下了较深的印象；此外，也有企业摒弃了果酱、乳酪等传统夹心，尝试将中式的馅料和西式的吐司进行结合，推出的笋干夹心也让行业人士大呼惊讶；口口妙旗下的炼乳吐司表现也较为亮眼，在区域性市场中抢占到了较为稳定的份额。
除此之外，很多业内人士和经销商也对2016～2018年吐司品类的黄金发展期表现亮眼的一批企业，如安和一品、千业、卡尔顿、豪士、芊芊等有着持续关注。这一批企业经过几年的沉淀和探索，在 2020 年也将进入全新的阶段。
千业食品是国内最早一批深耕吐司品类的企业之一，旗下的千业吐司面包早在 2016 年便已形成鲜明的品牌标签。有业内人士表示：“千业食品的优势在于入局早，消费者品牌教育深刻，而生产实力和渠道把控力需要持续深化。”而对于一些中小烘焙企业而言，虽然产品本身创新十足，但由于企业实力和渠道影响力的牵制，短期内也难以在市场上与一众成熟品牌直接抗衡，这一状态仍然将持续一段时间，亟待众企业寻求到新的方向，在重围之中杀出一条差异化之路。
高频消费、聚焦早餐，成吐司发展关键词
其实，在2018年之后，便有很多人曾经对吐司品类产生过质疑，认为“在各种烘焙产品、品类爆发的当下，吐司太过于传统简单，创新空间小，后续发展恐会出现不足”。但综合来看 2019 年的情况，不少企业仍然聚焦于这一品类持续发力，并且取得了较为亮眼的成绩，市场对于这一品类的认可度和期待值仍然高涨。
对此：“吐司是经典品类，更是基础性品类，概念与产品本身的简单反而成为了其最大的优势所在。对于消费者而言，尤其适合高频次消费、习惯性消费，这也是其得以长盛不衰的基础所在。”
确实，这一观点也得到了很多业内人士的认可，曾有代理吐司产品的经销商补充： “近年来，年轻消费者的饮食习惯逐渐西方化，具有便携、基础等标签的吐司产品更适合快节奏生活下的早餐消费场景。众所周知，2018～2019 年，众企业纷纷深耕早餐市场，吐司品类在这其中便有着天然的优势， 18元～20元/斤的亲民价格，也保证了这一品类仍将雄踞于早餐市场很长一段时间。”
如今，吐司品类下半场的号角已然吹响，众品牌百花齐放的格局已见雏形，尽管部分二三线品牌仍受产能和渠道的桎梏，但在良性的竞争环境下以及品类教育逐渐成熟和早餐市场所迸发出来的巨大机遇下，吐司品类仍将有很多方向可待探索和深耕。
