腊八节，俗称“腊八” ，即农历十二月初八，古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统，一些地区有喝腊八粥的习俗。腊八节的由来有多种传说，一说是为了纪念岳飞受百姓“千家粥”抗金胜利，一说起源于朱元璋落难时靠五谷粥度过难关，而流传最广的，是腊八粥和佛祖释迦牟尼的故事。
腊八节自然也少不了腊八粥，腊八粥不但寓意吉祥，还有和胃、补脾、养颜、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。腊八粥的做法各地也不相同，有些喜欢甜味，有些爱好咸味，下面就一起看看腊八粥怎么做吧。
甜味腊八粥的做法
材料：糯米、黑米、小米、芡实、麦米、红豆、黑豆、绿豆、红芸豆、红枣、核桃仁、花生米、葡萄干各适量。
1、将所有的豆类用清水冲洗干净。
2、将所有的米类用清水冲洗干净。
3、将红枣用清水冲洗干净。
4、将洗净的红枣去核切成小丁，将核桃仁也用刀切碎。
5、锅里放入清水，大火烧至水似开非开。
6、放入所有的食材，大火烧开。
7、用小勺撇去浮沫，转中火继续熬至粥体浓稠即可。
咸味腊八粥的做法
材料：大米、糯米、红米、海米、胡萝卜、豆干、香肠、腊肉、新鲜猪肉
（1）取砂锅，将糯米和红豆洗净先放入砂锅里加水煮，煮开后转小火。
（2）煮红豆的同时将腊肉、香肠、新鲜猪肉洗干净，豆干用开水烫一下洗净，胡萝卜剥皮洗净。所有材料切丁。
（3）将切好的腊肉、香肠、新鲜猪肉、豆干放入烤盘，加一点点油抓匀。并放入香叶，蒜粒，烤箱预热200度烤30—40分钟。
（4）查看锅里的红豆和糯米，待红豆渐渐软了，就下洗好的大米到锅里，先大火煮开，然后转小火煮半个小时。
（5）加入切好的胡萝卜丁和海米，这时候就不用大火煮开了，一直保持小火。
（6）查看烤箱的食材，时间到了之后把所有肉类和豆干倒去多余的油，然后全部下锅，包括里面的蒜瓣和香叶。这一步要小火保持煮一个小时左右，煮到大米糯米软烂，红豆开花就可以出锅食用啦！
水果腊八粥的做法
材料：黄豆、红豆、花豇豆、黑豆、豌豆、高粱米、麦仁、粟米、玉米碎、燕麦、薏米、芡实、红枣和糯米 火龙果、苹果（可任意添加喜欢的水果）
（1）各种食材混合，洗净
（2）洗好的食材倒入高压锅，加入适量冷水
（3）加盖，保压35分钟(除了黄豆以外的食材均没有浸泡过)
（4）熬好的腊八粥，各种豆子均已熟烂
（5）准备好火龙果、苹果，洗净、去皮切小丁备用
（6）切好的水果倒入腊八粥中，加入白糖混合均匀，调好味。腊八粥盛入碗中，温热食用。
腊八节习俗
1、祭祀
敬神供佛、祭祀祖灵、欢庆丰收和驱疫禳灾是腊八节的主旋律，除此之外，腊八节还有悼念亡国、寄托哀思的习俗。
2、吃腊八粥
腊八粥也叫“七宝五味粥”。中国喝腊八粥的历史，已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先；同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。
3、腊八蒜
腊八蒜就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜，是北方，尤其是华北地区的一个习俗。其材料就是醋和大蒜瓣儿。
4、吃冰
腊八前一天，人们一般用钢盆舀水结冰，等到了腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。据说这天的冰很神奇，吃了它在以后一年不会肚子疼。
5、腊八豆腐
“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。
6、腊八面
中国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。
7、麦仁饭
西宁腊八节并不喝粥，而是吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬。青海传说中说，农历十二月八日是释迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女献乳糜，用香谷及果实造粥供佛，那粥就是麦仁粥，成了后来青海的“腊八粥”。后人根据这种做法，在青海人的饮食里造了这味饮食。也开始在餐馆里流行。
