尽管多数人根本看不懂这个论文写的啥，但鉴于《自然》杂志的权威学术地位，不少人对此感到十分担忧。
海藻糖到底是啥？真的会让我们得病吗？
↑艰难梭菌电镜照片↑
【生命之糖】
海藻糖是从海藻来的吗？
海藻里确实有海藻糖，不过很多微生物、大型真菌、植物和动物中都有它的存在，比如酵母、乳酸菌、蘑菇、昆虫等。
实际上人类发现海藻糖已经100多年，最早是从一种叫麦角的真菌中发现的。
海藻糖是天然的双糖（蔗糖也是双糖），其甜度约为蔗糖的一半，可在肠道被分解为葡萄糖，但升糖指数较低。
它最引以为豪的能力是保护生物体的细胞和大分子的活性和功能，在动植物的耐寒、耐旱、抗冻方面有重要作用。
2000年，《自然》杂志曾发表评论，认为“对许多生物而言，海藻糖的有无意味着生死”，因此后来很多人将它称为“生命之糖”。
【海藻糖怎么得到】
海藻糖无法人工合成，最早是依赖生物提取或发酵工艺。
比如从100克活性干酵母中可以用乙醇提取出10多克海藻糖。
如果将产生海藻糖较多的酵母或其他微生物挑选出来，可以用淀粉、蔗糖等原料“饲养”它们，收获海藻糖的溶液。
荷兰人甚至发明了通过转基因技术让甜菜和土豆产生海藻糖的技术。
不过真正让海藻糖走向大规模应用的，其实是日本人发明的用生物酶直接将淀粉和糖转变为海藻糖的技术。
在这之后，海藻糖的市场价格降了数十倍！
【食品中的应用】
海藻糖属于安全无毒的物质，对动物几乎没有毒副作用。
它的性质很稳定，不怕热、不怕酸，很适合食品工业使用。
2000年前后，美国、加拿大、欧盟、韩国等国家和地区纷纷批准海藻糖用于食品，有的是作为食品原料，有的是作为食品添加剂。
2014年，中国也批准海藻糖作为食品原料，可以添加到各类食品中。
它的功能很多，例如在果蔬、肉类和乳制品的加工中，它可以辅助起到防腐保鲜的作用。
在糖果、巧克力、口香糖和饮料中，它不仅可以调节甜味，且不易引发龋齿。
此外，它可以延缓脂肪酸败产生哈喇味，可以抑制或矫正鱼肉、禽肉等食物中的腥味。
【其他应用】
海藻糖在生物医药、农业、化妆品等领域的应用更广泛。
比如血液制品、疫苗、抗体、激素、重组白蛋白等生物活性物质可以添加海藻糖后制成粉末，无需冷藏，使用的时候加水溶解就能恢复活性。
在农业领域，海藻糖能提高农作物种子和幼苗对恶劣环境的忍受力。
海藻糖不吸湿，且有一定的防辐射效果，因此可以用于保湿、防晒的化妆品，如唇膏、面霜、面膜等，也可以用于滴眼液预防和缓解干眼症。
此外，海藻糖还是双歧因子，可促进肠道双歧杆菌的增殖，因此也被保健食品广泛使用。
【添加海藻糖致病？】
尽管研究显示海藻糖和艰难梭菌感染之间有一定关联，但这还远不能得出“食品中添加海藻糖导致感染”的结论。
首先，大多数艰难梭菌感染是在病人肠道菌群遭到抗生素破坏后出现的，健康的人不用太担心。
而且这些细菌本身就抗生素耐药，因此合理用药才是控制感染的关键。
其次，海藻糖在自然界中太常见，即使没有添加也会吃到。
例如和酵母有关的馒头、面包、啤酒等都有可能含有海藻糖，香菇、茶树菇、平菇、金针菇等蘑菇中也普遍含有。
甚至肠道菌群都有可能自己产生海藻糖，为何唯独怪添加的海藻糖呢？
另外，海藻糖的健康益处也有大量科学证据。
例如它是一种明确的益生元，同样来自《自然》杂志的另一篇论文还说它可以激活免疫细胞，对抗动脉粥样硬化呢。
你说它到底是有益健康还是有害健康呢？
小结：
小结：
1、海藻糖有重要生理功能，在生物界很常见。
2、海藻糖在食品、保健品、药品、化妆品等诸多领域应用广泛。
3、海藻糖与艰难梭菌感染有关联，但健康人无需担心。
4、海藻糖能促进双歧杆菌增殖。
