红米起源于一千多年前的中国，是在中国南方（尤其是闽台两个省份）比较常见的一种粮食作物。红米是由大米里面液体深层的红色霉菌发酵精制后产生的。红米的外皮是紫红色的，内里呈现红色，糯性，米粒比较长，有独特的香气，带有淡淡的酸味。
红米的营养丰富，营养价值极高，含有及其丰富的微量元素，100克红米的营养成分如下：
碳水化合物：74.4克
蛋白质：7克
脂肪：2克
膳食纤维：2克
热量：344千卡
红米含有丰富的营养物质，有着很高的营养价值，含有丰富的微量元素。红米中含有丰富的微量元素，铜，铁，硒，锌，锰，钙，钼等等，并且含量比普通的白米高0.5-3倍，红米中还含有生物碱，植物甾醇，黄酮类化合物，胡萝卜素等等的成分，有一定的药用功效。
1.红米中含有丰富的淀粉类物质和植物蛋白质，因此食用红米可以补充人体日常所需要消耗的能量，还能够提供人体所需要的多种营养物质，并且维持人体温度的恒定。红米中含有的植物蛋白质是优质蛋白质，有利于人体的消化和吸收，并且能够增强人体的抵抗力。
2.红米中是由于红色霉菌发酵后形成的，而红色霉菌则是红曲霉素，因此红米中含有丰富的红曲霉素，而红曲霉素能够帮助人体降低血压和血脂。
3.红米中含有丰富的微量元素，而其中铁含量最为丰富，因此对于缺铁性贫血的患者而言，可以适当的食用红米补血，并且食用红米可以预防缺铁性贫血。
4.红米中含有丰富的维生素和微量元素，其中包含维生素A，B族维生素以及磷元素，而这些营养物质能够补充人体所需要的营养，并且改善夜盲症，失眠，脚气病，精神不振等等，能够缓解疲劳。
5.红米中含有谷胱甘滕胺酸，维生素E，泛酸等物质，而这些物质能够预防结肠癌。
6.红米味甘，性温，食用红米还能够健脾养胃，促进消化，活血化瘀等功效。
7.经过医学研究表明，红米能够提高血浆高密度脂肪蛋白胆固醇的含量，也就是人们常说的好胆固醇，一般说人体胆固醇偏高，指的是坏胆固醇偏高，也就是血浆低密度脂肪蛋白胆固醇的含量，而红米能够提高好胆固醇的含量，从而降低了坏胆固醇在人体血液中的沉积。因此食用红米有降低胆固醇的功效。
8.红米除了正常的食用之外，很多人还会把红米酿酒，制成红米酒，红米中含有抗氧化物质，抗氧化能力强，能够清除人体中的自由基，从而抗衰老，养颜美容。
