龙头鱼，当你摸到这种鱼的时候，很难相信它有如此霸气的名字，龙头鱼的身体接近白色，没有鳞片，身体非常柔软。龙头鱼只有一条主骨，并且主骨柔软，龙头鱼的鱼骨细软如胡须，龙头鱼以它肥美身姿，味美价廉，还可以随意炒、炸、焖、溜。即便最简单的清煮也有独特的风味，而占据着闽东海产品市场的大半江山。
龙头鱼又名水潺，狗母鱼，豆腐鱼。每100克龙头鱼可食用部分的营养素含量如下：
热量(大卡)100.00
碳水化合物(克)3.00
脂肪(克)2.30
蛋白质(克)16.70
维生素A(微克)11.00
胆固醇(毫克)71.00
维生素E(毫克)0.07
硫胺素(毫克)0.05
核黄素(毫克)0.10
烟酸(毫克)3.70
镁(毫克)51.00
钙(毫克)95.00
铁(毫克)2.20
锌(毫克)1.10
铜(毫克)0.09
锰(毫克)0.02
钾(毫克)194.00
磷(毫克)263.00
钠(毫克)156.30
硒(微克)29.48
龙头鱼营养丰富，功效也不少：
龙头鱼富含如此多的营养素，富含多种氨基酸与维生素，食用龙头鱼有益于滋补身体，提高身体素质，增强免疫功能。
龙头鱼富含钾元素，能维持体内的钾钠平衡，对调节心率，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡与降低心脑血管的通透性皆有一定的功效，所以常吃龙头鱼能帮助增强血管壁柔嫩性，有效预防中风。
鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效，是爱美女人比不可少的好食物。
龙头鱼与中的钙含量丰富，钙是人体组成的重要成分，食用龙头鱼对骨骼发育，预防骨质酥松有的很大的帮助，而且龙头鱼肉制细嫩少刺，非常适合儿童与老人食用。
龙头鱼中含有的镁元素，对心脑血管有很重要的保护作用，常吃龙头鱼有益于预防心肌梗死与高血压。
龙头鱼中富含磷，磷构成骨骼和牙齿的重要组成，帮助促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
食用龙头鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗。
龙头鱼肉中含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。
