王尊
首都医科大学附属北京同仁医院营养部副主任
临床上我们所说的补血，实际上会有两种可能，补血一般针对于缺铁性贫血和血虚两种状态而言。见得更多的话，一般就是缺铁性贫血。如果是缺铁性贫血比较严重的话，那么我们一般补充铁制剂。
而红枣中的含铁量为每百克2.3毫克，是黄豆的四分之一，白芝麻的七分之一，猪肝的十一分之一，远没有人们想象中的高。
不仅如此，枣中的铁还难以被人体所吸收。
血制品或者一些肝脏类的东西，那么我们吸收率的铁在20%以上。
正常情况下，成年男性每天需要15毫克铁，女性需要20毫克铁。以成年女性为例，如果靠吃红枣来补铁，则需要每天摄入一公斤的红枣，可见靠吃红枣补铁远不能满足人体所需。
那么日常生活中究竟哪些才是补血佳品呢？
王尊
如果想补血的话，最好的选择食材还是像肝脏类食品，包括血制品，包括还有一些坚果类的食品，这样的话能补充就是血红蛋白。
但是因为动物内脏含胆固醇很高，不少中老年人都对内脏制品敬而远之。那么有什么低胆固醇又能补血的食品吗？
王尊
血豆腐，实际上它的这个能量含量也比较低，但是其它的一些营养物质都比较多，并且它的吸收率会很高。
我们在烹制方法的时候我们只要做一些简单地清炒，基本上就可以把我们这些物质有益的全吸收进去。一块拳头大小的血豆腐就可以满足人体每天所需的铁元素。
注意：但在补血时，不要与浓茶、牛奶、菠菜一起食用，会影响铁的吸收。
听说红枣针对血虚的患者有着补益的作用，是真的吗？那么哪种枣补气血的效果更好呢？
韦云
北京中医药大学东方医院主任医师
红枣在中医里面是补血的主要成分，可以辅助治疗血虚，但血虚跟现在的贫血还不完全是一回事。
推荐稍微小一些，更饱满一些，质地更坚韧一些的枣，补气血效果更好。
一个人一天大概七八粒枣就可以了。如果没有小枣，家里有大枣不要超过三个。喝完喝汤的时候，枣肉也要给吃了，这样的效果又比较好。
小贴士
生吃红枣容易造成消化不良，而熟吃红枣就能解决这一问题。如果再用红枣和其它一味原料搭配食用，养生效果让你意想不到。
枣和党参、枣和茯苓、枣和山药这都是比较绝佳的搭配。甚至是有脾胃虚寒的人、面色萎黄，又怕冷手，冰凉。吃大枣都可以用姜汤，就是红枣姜汤水，都是一个很好的搭配。
中医讲究四季养生原则，秋冬季节红枣怎么吃最补气血呢？
王立新
秋季第一个就是防燥，枣有补血和养血的作用，同时我们加一点养阴的，最好的就是红枣银耳加山药。
材料：
红枣、银耳、山药、百合、枸杞、冰糖（红枣银耳山药的用量为1：2：3）
做法：
1首先要将银耳泡发。
先将银耳放入容器中，加入一勺小苏打，再加入开水，直到水完全没过银耳；
盖上盒盖，摇晃一分钟，此时银耳已被完全泡发；
2 将银耳去根切碎备用；
3 红枣去核。因为枣核比较燥热，容易上火，因此将红枣去核来食用效果更好。
准备一个有孔的漏勺，和一根筷子，将红枣先挤压一下，放在漏勺的孔上，用筷子的尖头用力一戳，红枣核就自然掉出，去枣核的同时又不破坏红枣的外形；
4 将山药削皮切块备用；
5 冷水下锅，放入银耳，大火烧开小火慢炖一个半小时；
6 待汤汁呈粘稠状时，再加入红枣山药，根据个人喜好加入百合枸杞。
7 再继续煮半小时，起锅前五分钟加入冰糖调味，这样一道的润燥补气的红枣银耳山药羹就做好了。
