鸡蛋富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，是老少皆宜的营养品，素有“全营养食品”的美称。营养学家建议每天早餐吃一个水煮蛋，但近年来有些人质疑每天吃鸡蛋可能引起高血脂。那么，真相是什么呢？
每天一吃一个鸡蛋有什么后果？
鸡蛋的营养丰富，除了含有让人担心的胆固醇外，每个鸡蛋大约含6g左右的优质蛋白，氨基酸的种类跟人体所需氨基酸一致，更易于人体消化吸收鸡蛋的营养。除此之外，鸡蛋中还含有丰富的维生素（A、B、C）、卵磷脂、叶黄素、玉米黄素及钙、铁、磷、镁、锌等，这些成分主要集中在蛋黄里，所以，吃鸡可别丢弃蛋黄。《中国居民膳食指南（2016）》建议在其他食物（鱼虾、肉、奶）正常摄入的情况下，每周吃不超过7个鸡蛋，也就是一天一个鸡蛋。需要注意的是，这里的前提是肉、鱼虾和奶都达到了膳食指南要求。也就是普通健康人说一天吃一个鸡蛋并不会给身体带来不良后果，相反还有很多好处。
一天吃1个鸡蛋有什么好处？
益智健脑
鸡蛋中含有的卵磷脂、胆碱、类固醇是大脑发育必需的营养成分，吃鸡蛋可以促进大脑发育、提高记忆力。
保护视力
鸡蛋黄中叶黄素、玉米黄素能保护眼睛不受紫外线伤害，还能帮助预防老年性黄斑病变。
增强饱腹感
鸡蛋中的蛋白质和脂肪不但可以为机体补充营养提供能量，早餐吃鸡蛋还能延缓胃排空速度，增强饱腹感。
吃鸡蛋别犯这些错误
1、吃太多
吃鸡蛋可以补充蛋白质，在其他含蛋白质食物摄入正常的情况下，每天吃一个鸡蛋就可以，以免营养过剩，还会加重肝脏负担。
2、吃生鸡蛋
生鸡蛋易感染沙门氏菌，而且也容易消化不良。
3、迷信土鸡蛋
很多人都认为散养的土鸡下的蛋比饲料蛋好，但就营养素而言，差别不大的。
4、鸡蛋煮或煎太久
鸡蛋烹饪时间过长会使蛋白质过分凝固，韧性变强，影响口感和消化。
