马蹄学名荸荠，又有水栗之称，可食部分为块茎，原产于中国，现广泛分布于热带以及亚热带地区。马蹄富含淀粉，可以生吃，可以熟吃，也可以提取淀粉，还供药用。
马蹄怎么吃呢？
1、生吃
马蹄一定要洗干净，因为马蹄长在水下泥土中，外皮可能附有很多细菌和寄生虫，生吃前一定要清洗干净，然后用刀削去外皮，削好后最好再用开水泡一下，以免把致病菌和寄生虫吃进肚子里。
2、煮着吃
马蹄洗净去皮，用来炖汤也是很不错的，马蹄银耳汤，竹蔗马蹄水，都是很不错的甜品。
福州人还将马蹄搅碎，与肉馅一起搅拌，包入肉燕皮中，制成肉燕，味道鲜美。
3、炒着吃
马蹄清热降火，可以与虾仁，鸡丁等一起炒，马蹄炒虾仁，马蹄炒鸡丁，酱香马蹄等，味道都很不错。
4、做糕点
马蹄的蛋白质，碳水化合物含量较为丰富，但是热量却不是很高，制成的糕点美味又饱腹，不容让人发胖，马蹄可以制成马蹄粉，然后制作马蹄糕，做成的糕点有点像果冻，透明Q弹琴，十分美味。
5、榨汁喝
新鲜的马蹄洗净去皮，打成果汁直接喝，马蹄有清热降火的功效，有助于利尿降压等，对人体十分有好处。
食用马蹄要注意几个小问题：
脾胃虚寒不宜过多食用
马蹄性寒，脾胃虚寒、经常腹泻、有血瘀的人不宜多吃。
不可连皮吃
马蹄一定要去皮后才能吃，因为马蹄长在水下泥土中，表皮聚集了许多有害物和寄生虫。
不宜过量食用
马蹄性寒味甘，有滑肠通便的作用，一次吃太多容易腹胀或腹泻。老人、消化和消化功能差的人也不宜多吃。
