注意选择合适的烹饪方法
如果方法不当
不仅会造成营养流失，反而对身体健康还会带来影响
1 好脂肪变“坏”
煮鸡蛋时间过长会导致脂肪酸、胆固醇发生氧化。
鸡蛋中含有的好脂肪，如亚油酸、花生四烯酸和DHA（二十二碳六烯酸）等都属于不饱和脂肪酸，本就容易被氧化。
加热过程中，随着温度上升，氧化反应的速率加快，而且加热时间越久，氧化越厉害。
氧化后的脂肪如同一位“良民”变为“妖魔”，进入人体会增加自由基产生，甚至破坏DHA和细胞结构等。
研究发现，氧化的胆固醇与人体细胞氧化以及炎症反应增加、脂类异常代谢、人体血管内皮的损伤等有关。
2 维生素流失
鸡蛋煮的时间太久，会导致其中的B族维生素、维生素E等营养素破坏损失。
3 不能杀菌
鸡蛋煮不熟，不能有效杀灭其中的沙门氏菌等有害菌，有安全隐患。
水煮蛋、鸡蛋羹、荷包蛋、炒鸡蛋……
一千个人有一千种吃蛋的方法
但“它”才是鸡蛋的最佳吃法
水煮鸡蛋是最佳吃法
1 “有益心脏排行榜”
1. 水煮蛋
2. 水煮荷包蛋
3. 蛋花汤
2 “蛋白质最好消化排行榜”
1. 水煮蛋
2. 煎荷包蛋
3. 摊鸡蛋
3 “维生素保存排行榜”
1. 水煮蛋
2. 蒸蛋
3. 水煮荷包蛋
划！重！点！啦！
1 手把手教你煮好一颗蛋
冷水放入鸡蛋，水烧开后开始计时，用中火煮6分钟即可。
2 最佳吃蛋时间
早晨7~8点是吃鸡蛋的最佳时间。经过一个晚上，人体需要补充营养，鸡蛋能迅速补充消耗掉的营养。
早餐吃鸡蛋的人，精力更充沛，全天的热量摄入更低，有利于控制体重。
小贴士
1 蛋黄上出现绿膜是一个非常普遍的现象
鸡蛋煮时间长了，蛋黄表面会出现一层绿色的膜，实际上是蛋黄里物质分解和一些含铁含铅的物质反应产生的一种化学物质，微量摄入不会影响健康。
2 溏心鸡蛋有一定的健康风险
鸡蛋含有沙门氏菌，在煮不熟的情况下，很可能有活菌，造成沙门氏菌中毒。
