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长期吃素并不能降三高,预防三高你应该这样吃

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-10-22
核心提示:随着生活水平的提高,患高血压、高血糖、高血脂的人越来越多。人们一般认为饮食油腻是造成“三高”的元凶,所以,不少人与肉食决裂,他们认为吃素更健康,只要坚持长期吃素......

随着生活水平的提高,患高血压、高血糖、高血脂的人越来越多。人们一般认为饮食油腻是造成“三高”的元凶,所以,不少人与肉食决裂,他们认为吃素更健康,只要坚持长期吃素,就能有效防治“三高”。然而,吃素真的能避免“三高”吗?



吃素也会得三高


根据饮食种类,素食者分为:全素者,即肉、蛋、奶等动物性食物均不吃;蛋素,即不吃肉但吃蛋;奶素,即不吃肉、蛋但喝奶;蛋奶素,只是不吃肉。但不管是哪种素食人群,每年都有不少高血脂患者被确诊。这是为什么呢?


首先,长期吃素容易导致营养不良,尤其是B族维生素,因为B族维生素主要存在于肉、鱼、蛋、奶等动物性食物中。而维生素B群是推动体内代谢,把糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质。如果人体缺乏B族维生素,就会引起代谢障碍,影响能量消耗,严重者还可能导致动脉硬化。



其次,蔬菜、豆类及豆制品本身是很健康的素食,但有些人为了追求口感,在烹饪时加入了大量的油脂、糖及其他调味品,这样一来,摄入的油脂并不比吃肉少。还有一些豆制品制成的仿荤菜、油炸素菜等,看似健康,其实脂肪含量可能比肉食还高。


最后,吃素的人,如果脂肪摄入少,往往吃的米、面、馒头等主食都很多。主食中含有大量碳水化合物,吃进去后会被身体分解成葡萄糖,然后释放进血液,为人体活动提供能量,如果葡萄糖数量太多,就会变成脂肪囤积在体内,久而久之势必引起肥胖。


由此可见,只在食材上选择素食,即使是常年吃素,对于防治“三高”的意义并不大。



那么,防治“三高”,如何饮食才更健康、更科学、更合理呢?


1、吃够蔬菜和水果


新鲜的蔬菜水果中含有多种维生素和矿物质、膳食纤维,正确食用有助于降低冠心病的风险。建议成人每人每天食用350~500g蔬菜,其中深色蔬菜应该占一半以上,水果200~350g。这里需要提醒大家的是,烹饪蔬菜时,应特别注意油、盐、糖及其他调味品的用量。



2、肉类首选白肉


鱼、鸡、鸭等白肉与猪肉相比,脂肪含量相对低,且不饱和脂肪酸含量较高,特别是鱼类,含有较多不饱和脂肪酸,可以起到调节血脂、预防动脉硬化的作用,建议每周2~3次鱼肉,以深海鱼为佳,每次摄入100~150g。鸡、鸭等白肉建议去皮食用,可以大大减少胆固醇的摄入量。


另外,鸡胸肉相比其他部位,脂肪含量低很多,且蛋白质含量高,肌纤维短,容易被人体吸收,建议每次食用50~100g。


此外,红肉中除了含有脂肪外,还含有丰富的血红素铁,对预防缺铁性贫血很有帮助,建议每周食用2次瘦猪肉或牛肉,每次摄入50克左右。



3、多吃杂粮薯类


杂粮薯类富含膳食纤维、微量元素、抗性淀粉,如果没有肠胃功能方面的问题,可以考虑用来替代部分精米白面,对于控制血压、血脂和体重都很有好处。



4、适量食用坚果


坚果中含有较多的不饱和脂肪酸、维生素和微量元素,适量食用有助于调节血脂和增加饱腹感,可以减少其他高能量食物的摄入。但坚果的热量也很高,不宜多吃,每天吃一小把就可以了。


 
 
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