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舌尖上的春天!春日食鲜,这几种“春菜”被错过

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-03-10
核心提示:都说春三月,天地俱生,一把把鲜嫩的春菜从土里钻了出来。除了能满足味蕾,不同的春菜还有不同的健康功效。今天,小编为你推荐几款最春天的味道,一起来品尝舌尖上的春天。......

都说春三月,天地俱生,一把把鲜嫩的春菜从土里钻了出来。除了能满足味蕾,不同的春菜还有不同的健康功效。今天,小编为你推荐几款最春天的味道,一起来品尝舌尖上的春天。


蕨菜


蕨菜中的粗纤维能促进胃肠蠕动,减少肠胃对脂肪的吸收,起到下气通便、消食减肥的作用。蕨菜中的蕨菜素对细菌有一定抑制作用,具有良好的清热杀菌功效。



韭菜


“春食则香,夏食则臭”——这是吃韭菜的讲究之处。韭菜能作为开胃的一道下饭菜,它不仅入口鲜嫩,还含有植物性芳香挥发油,散发出独特的辛香,能够增进食欲,促进消化。


韭菜用作馅或炒菜,其食用的口感最佳,如家韭菜饺子、常菜韭菜炒蛋等。


荠菜


荠菜自古就是人们喜闻乐见的美味,《诗经》中有“谁谓荼苦,其甘如荠”的诗句,南北方的春日餐桌都能觅得它的踪迹。


三月三,荠菜可以当灵丹。现在虽说还未到阳春三月,荠菜就已经陆续在菜市场露头了。荠菜既能做成各种美味佳肴,又有着广泛的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,被誉为“菜中甘草”。


记得小时候踏春时,常和爸妈一起在田野里挖荠菜,一天的劳动成就餐桌上的简单美味:荠菜炒鸡蛋、荠菜馅饺子、凉拌荠菜、荠菜鸡蛋汤。真是野趣横生、野味无穷。



菠菜


春天盛产菠菜,是许多人必吃的春季时令蔬菜之一。菠菜富含植物纤维,能促进肠道蠕动、清爽解腻,所以菠菜成为了火锅的最佳搭档~


菠菜的脂肪含量占比8.9%,摄入17大卡热量的菠菜,走路4分钟就可以消耗了,用它来减肥瘦身也不为过。


香椿


中国人食用香椿久已成习,早在汉代香椿树就遍布大江南北。


香椿芽不仅美味而且营养丰富,每100克香椿中含蛋白质9.8克(居群蔬之冠),维生素C115毫克(仅次于辣椒),其含有的B族维生素也较多,可以防春困,还特别适合经常加班、熬夜的上班族。


老话儿说,雨前椿芽嫩如丝,雨后椿芽生木体。意思是,谷雨节气之前是吃香椿芽的最好时节。现代研究也表明,香椿虽好但含有对人体有害的亚硝酸盐,在谷雨之后其含量会越来越高。等到叶子一碰即落时,含量到达顶点,最好不要再食用。因此,吃香椿芽一定要趁早。


此外,香椿最好加热食用,可以去除三分之二以上的亚硝酸盐,而其特有的香气来自香椿精油,不溶于水,所以加热不会影响滋味。



茼蒿


春天是吃茼蒿的好时节,现在研究证明,茼蒿含有丰富的钾,能调节体内水液平衡代谢,利尿消肿,稳定血压。茼蒿还能养心安神、稳定情绪,有助于防治记忆力减退。特别是茼蒿中含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质,具有降血压、补脑的作用。


在烹饪茼蒿时要注意,要用旺火快炒,这是由于其含有芳香精油遇热易挥发,会减弱健胃作用。但脾虚泄泻者不能吃太多。


春笋


每逢春季,春笋这鲜灵的“素食第一品”总让人惦念。春笋笋体肥厚,美味爽口且营养丰富,有“尝鲜无不道春笋”之说。春笋还有一个鲜有人知的好处,其富含不溶性膳食纤维,经常吃可以预防便秘。


春笋本身没什么特殊味道,是一个百搭菜。配在荤菜里,可吸附肉的香味,还能吸附油脂解油腻。“油焖春笋”是一道特色传统风味菜肴,鲜嫩爽口,鲜咸而带甜味,让人百吃不厌。


 
 
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