匠心顾名思义就是工匠之心，代表着坚持、专注；谦卑、自省；敬畏、入魂，是对品质的精益求精，这在古中国常有的，但如今似乎很少见了。
抛开民族大义不谈，日本这个民族是个很值得学习的，他们对于品质有着近乎变态的追求，无论是做产品还是做食物，这就是我们说的匠心。
中国自然也有，但是不多。
前阵子号称“最良心的面包店”红炉磨坊关门了，这家面包店从1997年至今已有20年了，在美国、日本、台湾都有很好的口碑，其创始人陈泽祯已经74岁了，在做面包这件事上他始终坚持使用进口原料，拒绝植物奶油。他说，“要做就做最好的。”在外漂泊多年，让中国人在家门口也能吃到地道健康的面包一直是他的心愿。
他对于品质的追求，甚至让央视《人物》栏目来采访了，一部《面包老爹陈泽祯》之后，大家都叫他“老爹”。
对于商人，大家都有一个约定俗成的概念，那就是“无奸不商”，到不是说商人都是奸诈的，而是说商人为了更好地盈利，会将利益最大化，成本最小化，如果你一板一眼地经营，大家会说你傻，老爹就“傻”。对原料和品质的坚持，让红炉磨坊产品的成本一直居高不下。
对于品质的把控往往成本更高，意味着售价将更高，这对于餐饮业来说无疑是个最大的劣势。因为餐饮业是个特殊的行业，它与其他产业最大的区别就是刚需大，并且是最不适合互联网的一种形态，所以餐饮业需要场所，并且需要开在在人流大的地方。而这在房价高上天的中国来说更是如此。
红炉磨坊一直秉持着匠心经营了20年，一直处于亏损状态，每月自贴几万来弥补亏损，只因那句“要做就做最好的”，但终究逃不过关门。
那么在这个时代，匠心是否能当饭吃？
随便在浏览器上搜索匠心，没有不说好的，那红炉磨坊的倒闭是不是一种时代的悲哀？
其实理性来看红炉磨坊的失败并非匠心导致的高成本带来的关门，或者说主要原因并不在此，而是经营上面。大家都知道南橘北枳的道理，面包老爹卖的是欧面包，对于欧式面包面包老爹的偏执可见一斑，甚至以原麦山丘等软欧面包为不齿，固执地在强推口感偏硬的纯欧式面包，结果导致其大部分产品不接地气，曲高和寡。并且中国是个以米饭为主食的国家，还有红炉磨坊在营销上一味的坚信酒香不怕巷子深，忽略产品的包装和营销，致使失去了一大批年轻群体！
其实业内人士都明白即便用最好的原材料，面包的单个利润是非常大的在300%至400%之间，但如果销售量不上去那亏本也是肯定的。一个企业的失败在探寻客观因素比如房租，员工（红炉磨坊的人工成本还是很低的）成本等因素之外，更需反思自身产品定位和经营上的问题！
我们仔细看不难发现，很多词都经过文化的冲洗以及偏离的原本的意思，比如“文艺”、“小清新”、“鸡汤”、“情怀”等，甚至“匠心”这个词也如此，遍地“匠心”，已经用烂了。
所以，经营是一门学问，“匠心”固然值得推崇，光凭“匠心”是无法长久的，我们要有情怀，但绝不能感情用事。
