不放油也能做好吃的烧肉，并且一点油腻感都没有，当然选肉与其他食材的搭配是关键，肉要选那种五花三层，层次分明的五花肉，既然是五花肉，肯定就会有肥肉的部分了，那怎么把肥肉那部分的油脂消耗掉，吃在嘴里不油腻呢，这里先介绍两个办法，一是用一种喜油的食材一起搭配制作，如苦瓜，茄子，土豆等这类食材，二是在制作的时候，不放油，先要把肉里的油脂煸炒出一部分，再炖制，让它更进一步把油脂吐出来，这样做出来的肉口感软糯不油腻，同时那苦瓜更是因为吸收了五花肉的精华，也是软糯回甘，很是好吃。
主料：五花肉200克 苦瓜1根
辅料：食盐1茶匙 白糖1茶匙 味极鲜1汤匙 老抽1茶匙 料酒1茶匙 葱1段 姜2片 蒜2瓣 桂皮少许 八角3克 豆蔻5粒 香叶3克
凉瓜烧花肉的做法
1.苦瓜洗净去瓤，五花肉选偏瘦型些的
2.把切成小块的五花肉放入锅内，不放任何油
3.中小火煸至变色后，加入适量的糖，继续煸至发黄，并吐油
4.接着把葱姜蒜与香料放入锅内炒出香味，这个过程一定要有耐心哦
5.沿锅边蘸洒料酒
6.加入适量的盐、味极鲜、老抽等翻炒均匀上色
7.加入适量的开水煮滚
8.然后转入高压锅内，并把苦瓜块放入一起炖上10-15分钟，这个时间视家里的具体情况决定，不能一概而论哦
9.炖好后，把它们再倒回锅内，大火收汁，并放入葱段，即可出锅
