在今天外来菜势头正猛的广州，正宗粤菜的发展空间似乎越来越少，能与湘菜、川菜等对抗的餐厅似乎只有潮汕牛肉火锅店、点都德等等以单品为王的粤菜餐厅。
然而，炳胜餐饮集团旗下的
小炳胜的横空出世
改变了这一格局
她将粤菜加以创新，走时尚年轻的路线
立即风靡全广州，掀起一股排队吃粤菜的风潮
当然，小炳胜的成功离不开她对传统的创新
但正确的选址更是她成功的踏脚石
现在我们来看看小炳胜的选址有何特点！
Q1 广州的小炳胜是怎样选地头的？
根据调查，到目前为止，小炳胜已经开始营业的只有两家店，分别是越秀区建设六马路7号一建大厦2楼的建六店，天河区天河路218号天环广场的天环店。
未开始营业的有越秀区168号粤海仰忠汇的北京路店，荔湾区环市西路49号的西村店。
从店铺类型来看，建六店和西村店属于路边店，而天环店和北京路店属于广场店。
Q2 这些都是什么地方？
建六店：
建六店位于越秀区建设六马路，建设六马路是广州最浪漫的一条街道，充满了广州风格的流行街巷，老式建筑和新式楼房呼应。
天环店：
天环店位于天河区天河路天环广场。
天环广场由于正佳广场和天河城广场中间，其定位为轻型奢侈品商场，属于广州新中央商务区的核心位置，同时也是中国首个“花园式购物商场”。
北京路店：
北京路店位于越秀区的粤海仰忠汇，粤海忠仰汇是广州首个针对年轻族群打造的时尚潮流主题的购物中心，位于地铁6号线北京路站，目前，粤海仰忠汇内有陶陶居、山东老家、客语、大龙凤、探鱼等等超过60家的餐饮、休闲娱乐的知名品牌确定进驻。
同时，她又位于北京路步行街商圈，是广州本地居民休闲购物及外地游客观光的必到之处。
西村店：
西村店位于荔湾区环市西路49号，环市西路是荔湾区及越秀区的主干道。东北—西南向，呈孤形。东北接广州火车站，西南至西场。西村店靠近君荟名轩、长宁街小区、大岗元社区、荔新大厦等等居民楼、写字楼。
Q3 为什么在建设六马路、天环广场开店？
在此之前，先简单介绍一下小炳胜。小炳胜作为岭南粤菜炳胜餐饮集团旗下的品牌，沿袭了大品牌背景高标准的出品原则，冠以传统文化全新的定义，专为现代年轻人群饮食理念打造的新时尚美食品牌，换句话说，其定位为年轻人。
建六店：
繁华一条街
建设六马路被誉为广州最浪漫的一条街道，是越秀区年轻人和外国人最为集中的地方。
她与华乐路、环市东路相交，旁边是花园酒店，对面是著名的丽柏广场，商铺林立，从服装到珠宝再到咖啡馆或者酒吧都一应俱全，如朴门工坊、紫色餐厅、九号花园、滟京都、美豚biton、1920 Restaurant and Bar、曼谷5巷、加州卷、禄鼎记、陆小凤等等极具国内外风情的餐厅，是城中小资阶层必行路线。
根据记者观察，从晚上18时开始，建六店已经开始坐满人，门口开始排起长龙，生意非常火爆，不仅小炳胜如此，整条建六路都非常繁华。
天环店：
时尚大商场
天环广场作为广州最时尚的商场，里面汇集着世界各地的知名品牌，除了早前已率先开业的Apple Store零售店外，还有国际知名品牌、全球一线彩妆护肤品牌、国际级影院、星级美发沙龙等等，其中还有不少时尚品牌是首次进入广州市场。
不仅如此，整个天环广场极具现代化设计感，吸引着大量时尚年轻人前来游玩、消费，自然与定位为年轻人的小炳胜一拍即合，小炳胜天环店开业当天，在中午与晚上的饭市时间，同样也排起了长长的等位队伍。
现象总结：
1 准确的选址定位。
从小炳胜已经营业的两家店来看，两家店都不分上下，一样火爆。这得益于小炳胜准确的选址定位，她会选择高端时尚、年轻人喜欢光顾的地方开店，如建设六马路、天环广场、北京路等等
2 知名餐饮品牌集中的地方。
这些地方都是知名餐饮品牌集中的地方，如有禄鼎记、陆小凤、山东老家、陶陶居、探鱼等等。虽然会面临着巨大的竞争，但在很大程度上能提高自己品牌的知名度。
3 自身具有强劲的品牌影响力、竞争力。
从小炳胜开一家旺一家的情况来看，小炳胜已经成为这些地方的餐厅中的佼佼者。这离不开自身品牌本身强劲的影响力和竞争力。
最后的话：
仍在动工中的荔湾区环市西路49号的小炳胜西村店似乎又和其他3家的选址定位有所不同，她选择了在老城区的居民区开设，这大有将小炳胜打造为全年龄段品牌的势头，究竟日后经营状况如何，拭目以待！
