前天合肥地表71.1℃，成为全国火炉之首。有人戏称自从肥东老母鸡改名蒸小皖后，合肥就像被“蒸了”一样，热得冒气。和火热的天气相比，蒸小皖的生意也越来越红红火火。“蒸小皖就是要做有温度的餐饮。”7月23日，我们专访到了蒸小皖餐饮有限公司董事长司武卓，就连日来消费者关心的问题，他给予了诚恳的回答。
系列徽菜将再现“蒸小皖”餐厅
7月19日宣布升级为蒸小皖的肥东老母鸡餐饮公司，目前已经基本完成门头和店内的装修工作。店内人气满满的背后是营业额的显著增长，而细心的消费者发现目前蒸小皖的菜绝大部分还是原来的菜品，只有少量是新增加的，而且和徽菜联系并不紧密。在打造徽菜名片、重振徽菜辉煌方面，蒸小皖的菜品是怎么计划的呢?会不会涨价?
董事长司武卓说，肥东老母鸡从开第一家餐厅开始，就非常注重菜品的研发，目前的28道菜品都深受消费者好评。这并不是说，今后就不创新了!蒸小皖将在保证热销菜品的基础上，继续开发新的菜品，让消费者有更多的选择。同时还会注重与徽菜的结合，改变徽菜重油重色的特点，用蒸的方式做出新派徽菜。
目前农家酱肉等菜品也是典型的徽菜。他还举例说，2018年1月1日开始，徽菜代表作“臭鳜鱼”、“臭豆腐”等都将逐步出现在蒸小皖餐厅。同时他也保证，升级后菜品不会涨价，仍旧保持不变。
此外，下个月起，蒸小皖的晚餐系列将推出3款清淡粥和小笼蒸包、小笼蒸饺等晚餐、夜宵服务。
“这大热天的，不想吃油腻的就可以来喝点粥，吃点清淡的。”司武卓说，以前晚上想吃粥得花大价钱去专门的粥店消费，8月1日后，花很少的钱在蒸小皖就可以喝到多款营养健康的粥了。
