在英国，
有一家餐厅，
他们家的食物是这样的：
看着好像也不错
这家餐厅的主厨还是米其林的厨师
来吃饭的一般都是国会议员和各路名流
如果给你点餐的服务员跟你说：
我前不久杀了个人，
你想吃什么？
这是一家监狱餐厅，叫The Clink，
由The Clink Charity负责运营和管理。
这个机构在英国已经有四家监狱餐厅，
餐厅都在监狱里，
而且里面的员工全是监狱里的囚犯。
然而来这里还得排队预约，
预约上了还得交定金，
交了定金还得提前30分钟到场进行安检，
随身携带的东西必须放到保险柜，
手机和利器都不能带进餐厅，
身上的现金也不能超过50英镑，
然后工作人员会告诉你注意事项。
餐厅里安装了24小时监控以及报警系统，
营业时间也非常短，
只有2.5小时，
从中午12点到下午2点半。
为什么吃个饭要那么麻烦？
好吧，就当作去体验一下豪华级坐牢吧。
餐厅的桌椅、食材养殖到烹饪，
都是由服刑人员来包办，
出品甚至可以媲美米其林，
2015年的时候还评上了英国十佳就餐地，
BBC还给它拍了纪录片。
所以啊，你不稀罕没关系，
因为你排队也可能吃不到。
这家餐厅连农场也是囚犯来打理
在英国，
受刑人出狱后一年的再犯率高达74%，
很多人出狱后无法正当工作，
为了让受刑人有一技之长和真实社会接触，
2009年，英国薩瑞地区的监狱开了第一家监狱餐厅。
在餐厅工作过的受刑人，
出狱后一年的再犯率只有10%。
因此，英国法务部决定在卡迪夫监狱扩大试办，
威尔士的卡迪夫监狱是英国的最大监狱之一，
关押者大约1000名囚犯，
同时，这是一所B级监狱，
就是说这里关押的都是重刑犯，
所以在监狱里办一家高级餐厅，
听起来挺不可思议的。
2012年9月，
英国内政部通过了卡迪夫监狱的改建申请，
监狱出资36万英镑，
把监狱的访客中心改建成西餐厅。
在餐厅工作的囚犯，
每天工作8小时，
一周5天，
下班之后必须回到牢房。
这些工作的囚犯还有工资，
周薪14英镑，
想想这样坐牢也不错。
提出这个想法的人叫Chris Moore，
是The Clink Charity慈善机构的负责人，
同时也是The Clink 饭店的执行长，
他曾经倾家荡产，
对人生几乎失去希望。
17岁的时候Chris Moore就离开学校，
去学习当厨师，
他想要开葡萄酒酒吧和咖啡吧。
很快他就掌握了厨师所需要的技能，
他的父母用尽所有的积蓄去完成他的梦想，
然而在事业和家庭都顺风顺水的时候，
一夜之间他破产了，
妻子离开了他，
没有朋友愿意帮他，
他第一次尝试到一无所有的滋味，
人灰暗到极致。
在偶然的一个机遇下，
他接触到监狱管理员的工作，
他发现出狱的犯人，
很快又因为再次犯罪而回到监狱，
有的人觉得自己只适合在监狱里生活。
“人们一旦进入了监狱，
就没有出路
社会或许会抛弃这些人
不愿意接纳他们。”
狱长的这番话让Chris Moore醍醐灌顶。
他认为囚犯其实和普通人相同，
“他们也是社会的一份子，
他们更需要我们给予第二次机会。
我们不能放弃这些人啊。”
Chris Moore决定要开一个餐厅，
来帮助这些犯人，
让他最担心的就是客人的安全问题，
因为囚犯会直接接触到客人。
做一个监狱餐厅！难！
首先就要过英国政府那关，
Chris Moore花了几个月的时间，
跑遍了大小相关的部门，
他对政府做出承诺：
“一旦发生暴力事件，
餐厅就要立即关门。”
为此，他制定了严格的筛选标准：
刑期剩下6个月到1年半，
表现良好的囚犯都可以申请加入，
接下来就是面试，
他想了解这些囚犯是为何想要在餐厅工作。
不过呢，名额有限，
整个餐厅只要30个人。
对于每个囚犯，
这也许是唯一一次可以触摸到正常生活的机会，
而且在餐厅工作不允许任何犯错，
否则必须立即离开。
Chris Moore把米其林三星大厨请来，
亲自教他们如何做菜，
给他们展示什么是专业。
这些囚犯表现好的话，
并获得大厨的肯定后，
还能在出狱后被推荐进米其林餐厅工作，
到时他们的年收入将能达到1.9万英镑，
这是一个多么好的机会啊，
他们能通过自己的努力工作去换取一个更好的未来，
所以每个囚犯都很珍惜这个机会。
Chris Moore最初的担心也从未发生过， “餐厅的所有员工都为餐厅被猫途鹰网友评选入围英国十佳餐厅榜单而高兴。打败了卡迪夫市近1000家餐厅，并得到这么高的评价，对我们来说是一项巨大成就。”
事实上，这家餐厅除了帮助这群犯人能够与社会不再脱轨，
更能让他们学会一技之长，
方便日后出狱时能够找到好的工作，
甚至也有机会在这里找到他们未来的老板。
