主料:黄油50g 鸡蛋1个 椰蓉80g 椰丝20g 奶粉两大勺 低筋面粉35g 糖粉40g
椰丝球的做法步骤:
1. 黄油室温软化,分三次加入糖粉,打发至发白膨大.
2. 分次加入蛋液,每次均充分搅拌均匀。
3. 奶粉过筛后,加入黄油糊中,搅拌均匀。
4. 低筋面粉过筛后加入3中。
5. 加入全部椰蓉,用刮刀切拌至无干粉状态后揉成面团。
6. 取一小块面团揉搓成圆形小球,放在椰丝里滚上椰丝.
7. 烤盘垫锡纸,将椰丝球排入烤盘,中层,180度,15-20分钟,至表面呈金黄色
小贴士:
椰丝球我没有尊重原始的方子,因为原方子里是两个蛋黄,我经常会有困惑,如果只用了蛋黄,那么蛋白怎么办呢?有好多朋友选择再去制作其他的美食,我的确是没有这样的整块的时间来充分利用。所以,一般的饼干我都选择全蛋液,当然,在口感上会没那么酥松的。不过我感觉不影响味道,真的。另外,为了让饼干吃起来口感更加细腻,我在饼干内部用了椰蓉,外部用的是椰丝,更美观些,其实也不必那么麻烦,都选用椰蓉也是可以的。