用料：
鱿鱼 120克 韭菜 100克
香干 120克 生抽 1大匙
水 2大匙 盐 1／2茶匙
料酒 1／2大匙 油 3大匙
做法 ：
1. 鱿鱼破开，洗净，过滚水2秒后切粗丝备用
2. 韭菜洗净切5厘米段，豆干滚水烫软切丝
3. 锅上中火下油，放入韭菜和豆干翻炒
4. 放入盐，生抽，水，翻炒
5. 转小火放入鱿鱼丝
6. 略略翻炒，最后转大火，淋入料酒即可
小贴士：
鱿鱼条要用小火，或者呢，你特别知道掌握大火火候也可以，不过家中的炉灶通常都到不了街旁小炒那个锅的温度，就不如用小火，反而可以炒出软嫩的鱿鱼。
