LadyM被封店！关门停售！这些蛋糕到底卖给谁？
从浦东警方获悉：位于国金中心地下二楼的Lady M，因店门口聚集人员过多，安全措施不到位，物业恐发生意外，便于2017年9月5日下午与浦东警方取得联系。随后民警到现场采取工作措施，暂时要求蛋糕店停止营业疏散人群，并协调蛋糕店负责人与国金物业进行交流，如若安全措施不到位，则不能重新开始营业。
2017年9月5日下午的上海LADY M由于排队人数太多场面太混乱，时不时还会有因为排队问题起冲突的人群，警察赶到现场并要求LADY M国金店暂时停止营业。是的，下午2点半的上海大家都跟闲杂人员一样为了一块千层蛋糕排队5个多小时，其中黄牛比顾客还多~所以，这家从扭腰开来的网红蛋糕店，大部分蛋糕怕是都是卖给了人称网红代购、学名黄牛的专业人士。如果打开淘宝，你会发现不仅有黄牛，还很多代购！代购费用也大多超过了蛋糕本身的价格……
据现场的粉丝爆料：9月5日下午现场的价格已经达到了130-160每块，而一块LADY M蛋糕的本身价格只要68-75，简直就是暴利啊~黄牛喜茶不过100一杯的节奏，这可怕的利润怕是让其他网红店要疯~
另据现场某位黄牛大哥称，早上五点就开始在国金门外排队一直到12点才拿到蛋糕，也等了7个小时，还有跟拼的黄牛凌晨三点就来了，真的很牛~
商院评语：
大家追“新”赶“潮”的速度也是够吓人的，网红店又掀起了国民排队的热潮，黄牛又一次猖獗。有关部门确实应该加大力度管理，毕竟一块蛋糕差点引起踩踏事件，为吃不要命，这传出去也很坍台的。商院就是好奇问一句，这蛋糕拍照晒了哪能？切了又哪能？可以召唤神龙还是能飞仙啊？
兰州拉面进军日本，海报设计从翠花变村花（有村架纯）了！
沙县小吃、兰州拉面、黄焖鸡，被称为餐饮界的三巨头，当沙县和黄焖鸡走出国门之后，兰州拉面也不甘示弱，竟然把店开去了日本。大红大绿亮瞎眼的颜色，和超洗脑的风格，一见难忘，但是，当他们进军日本后，画风大变——以拉面、盖浇饭、泡馍等代表性主食为素材，与各种字体创意结合后，一张张令人垂涎欲滴的美食海报立即横扫朋友圈，众人惊呼原来兰州拉面看起来也如此具有食欲！
在大家的印象中的兰州拉面就是葱花＋香菜＋少得可怜的牛肉组成的拉面，殊不知这正宗的拉面是大有学问的！牛肉面规格又分为：二柱子、二细、三细、细、毛细、大宽、薄宽、韭叶子、荞麦棱子、一窝丝，非常具有考究。被誉为“中华第一面”——马子禄牛肉面就这样漂洋过海来到了日本，打开了日本国民的味觉。
“马子禄”创建于兰州，拥有100年以上的历史，是唯一一家入选“中华老字号”的兰州拉面店。虽然没吃过，但是光听名头就觉得味道应该差不了。如今，马子禄将“中华老字号”的兰州拉面开到了日本，继续发扬光大我们的中华饮食文化。据悉，这家开在东京都千代田区神保町站附近的“马子禄牛肉面”，刚开业五分钟便已排起长队，可以看出日本人民的拉面情节的确很深厚。
在东京的神保町的马子禄牛肉面，拉面的是师傅是个百分百日本小哥。小哥在中国留学的时候，不幸入了兰州拉面得坑，从此一发不可收拾，特别为了学做拉面得汤头在老字号拜师学艺。然后在日本东京开了兰州牛肉面，要让日本人也吃到如此“人间美味”。
商院评语：
上次说到在美国餐馆大受欢迎的黄焖鸡米饭，三巨头的兰州拉面也按耐不住自己的洪荒之力了，真是壮哉我大中华的美食啊！为何以上接地气（很粗糙）的品牌到了日本就画风突然，立马从泥石流变成清流？因为日本被誉为“用眼睛吃饭的民族”，日本人的文化、美学、哲学观的根基让美食已经上升到了美学的境界，人家国民审美素养普遍很高，你一个外来的和尚本来就挺难念经的，再不好看点，就挂了！我们商院一向以高审美、高比格为调性的，这种转变我们最喜欢了，哈哈哈~
SUBWAY大危机！关店359家，业绩落至第三名
问：在全球拥有4.4万家的店铺，是一种什么体验？
答：即使你每天巡查两家店，去除路程时间，至少需要60年才能巡查完所有店铺。
这听起来简直太爽了，可是真的实现了全球4.4万家店铺的SUBWAY，却处在水深火热之中，当生存都可能变成困难，谁还有心情享受？
1995年17岁的佛雷德·迪鲁卡借了1000美元在美国康涅狄格州布里奇波特市开了一家三明治店，这就是SUBWAY的第一家店。1974年，SUBWAY开始采用加盟模式进行扩张，店铺数量开始疯狂增长；1978年，第100家门店开张；1987年，第1000家门店开张，此后每年新开的门店平均数达到1500家；2011年，其全球总店数达34218家，正式超越百胜和麦当劳，成为全球最多分店的快餐店；2015年全球总店数达到44000家（中国有500家）。可是好景不长，2016年，美国国内SUBWAY关闭了359家门店，历史上头一次当年门店数出现了负增长，业绩也掉落至第三名。
虽然仍是全球门店数最多的连锁快餐品牌，但是所有人都能看出SUBWAY面临的巨大危机。究竟是什么原因，让这个巨人跌了跟头？
一、市场瞬息万变，SUBWAY万年不变
当SUBWAY的竞争对手只有M记、上校爷爷的时候，SUBWAY肯定是相对健康的。但几十年过去了，SUBWAY的对手已经不仅仅是麦当劳和肯德基，还有更多主打健康和新鲜的快餐品牌在不断地壮大，冲击着SUBWAY的市场。比如新对手Panera Bread。SUBWAY虽然号称低脂健康，但是自身的酱料却包含大量的添加剂，和Panera Bread相比，自然在健康层面就输了。
二、顾客变了，SUBWAY还是看不见
经济发展、消费升级，50年如一日的“三明治”可不是什么工匠精神，而是跟不上时代的变化。顾客对于产品的需求、服务的需求都在升级，而SUBWAY就像看不见一样，没有任何改变。以其麻烦的点餐流程为例。在最初的时候，这个流程确实很有新鲜感，但是时间久了，过于麻烦和冗长的流程是会让人厌烦的。现代人生活节奏快，谁还愿意花费那么多时间用在点餐上？
此外，其“万”年不变的产品更是顾客普遍的槽点。以单品闯天下的模式虽然没什么问题，但是这个单品一定是要顺应时代不断变化的。SUBWAY的面包都是冷冻加热的，和现在顾客喜欢的现场烘焙差距过大，用的蔬菜也是腌制几天的，并非新鲜的。不仅如此不新鲜，菜品的口味和产品组合也都没有创意，数十年的单一口味如何与变着花样出新品的对手抗衡呢？
三、只顾暴利增长，不顾加盟店“死活”
为了大力扩张，赛百味对于加盟门槛的设置非常的低。低门槛，意味着加盟商的条件也是参差不齐的。在赛百味的加盟商中有众多缺乏餐饮经验的年轻人，而赛百味又没有提供持续的培训服务，导致这些没有经验的加盟商无法很好的经营一家店铺。除此之外，赛百味的供应链问题也比较严重。全球只有5家供应商，却要负责1100个国家及地区的4万多家门店的供应。
四、不同地区没有及时“本土化”
SUBWAY在全球扩张的时候没有根据不同国情及时调整产品线和经营模式。而麦当劳在“全球本土化”上面就是一个很好的正面案例。除了10个左右的“核心菜单餐品”，像是芝士汉堡、巨无霸等等，还会根据所在国家，研究能够迎合当地顾客口味和喜好的专属餐品。
反观赛百味，但是菜品上却没有什么创新和定制项。
商院评语：
曾经美剧必有快餐之一、在韩剧里也经常强行露脸的的“subway”，如今落得如此下场，各大商场赛百味门店的顾客永远不如麦当劳等别家快餐。加盟店遍布1100个国家和地区，但物流链过长，导致成本过高，效率低下，让很多加盟商抱怨连连。固然你的三明治有很大的优势，但是如果不能迎合当地的文化和饮食习惯进行相应的调整，那么在接受度和接受速度上就会相对差一些。而且顾客的口味和喜好一直在变，不要说十年前的搭配和口味，就是去年的都算淘汰过季款，赛百味N年以不变应万年的经营着实心大，再加上的复杂点单，只能让人称它为“慢”餐里的龙头大哥！
张国荣、林青霞最爱！LV旗下高端餐厅COVA来广州了
预计今年12月，LVMH集团旗下的意大利百年高端餐饮品牌COVA，即将以“广州首店”的身份进驻丽柏广场。本次在丽柏广场开店的COVA，产品线定位为“全餐旗舰店”，而不仅仅是“高端甜品店”。截至目前，COVA全餐旗舰店在全国内地仅4家，分别是北京2家、深圳1家（11月开业）、以及广州丽柏广场店（12月开业）。
COVA是LVMH集团旗下的高级意大利餐厅，源自米兰，距今已有200年历史，其出品的糕点甚至被誉为“甜点中的爱马仕”。出品讲究之外，该品牌另一大特色便是追求极致体验：穿着燕尾服的服务员、采用丝绸制作的巧克力盒、用银器打造的餐具和茶壶……因而成为众多贵族、政客、艺术家和国际大腕们心中理想的社交、休闲之地。
早前就有香港媒体报道，经常能在COVA“逮”到明星，其中包括哥哥张国荣、和他的挚友林青霞、梅艳芳、罗文等。“即便不逛街，也常去捧场。
2011年5月，COVA首次进入中国市场，选择上海国际金融中心和新光天地开设首间甜品店，6年间，该品牌在中国内地已布局10家门店，涵盖8家甜品店和2家全餐旗舰店。
商院评语：
近年来，奢侈品牌染指餐饮界已经不是新鲜事。2015年7月，GUCCI在上海开设全球首家餐厅1921Gucci；2016年，奔驰在北京开设创意餐厅Mercedes me；2017年，Chanel打造上海COCO CAFE快闪店；此外，Prada收购米兰知名甜品店Pasticceria Marchesi；爱马仕在东京银座开设爱马仕咖啡馆，等等。对奢侈品牌而言，开餐厅是为了让自己的品牌更多接触消费者，以贩卖生活方式的概念延伸原品牌的内涵，从而提升主营产品的销量。如今，又一家奢侈品旗下的甜品店要开业了，大牌不止要从包包服饰等方面掏空“粉”们的口袋还要牢牢抓住大家的胃，可谓“心机”深重哇！
