对大多数人来说，餐厅和游戏室完全是格格不入的两种地方，而在美国，偏偏有这么一家餐饮品牌，不仅将吃饭和打游戏天衣无缝地结合在一起，而且还发展成连锁化经营。这就是著名的成人连锁餐厅——Dave and Buster's。
之所以定位为成人餐厅，倒不是因为打游戏的缘故，而是餐厅提供酒水，不得不检查客人的身份证件，核实对方的年龄后，方能入场。如果是未成年人的话，需要有家长等监护人陪伴才能进入餐厅。
可以说，在整个美国乃至全世界，再也找不到一家像Dave and Buster's这样的餐厅，能够把“吃喝玩乐”一条龙服务做得如此周到，甚至让初来乍到的顾客分不清，它到底是吃饭的场所，还是打游戏的地方。
最近，这家知名餐企通过第二季度的营业增长率，更发现自己的客人们太迷恋餐厅的游戏室了，以致于没心思吃饭了。就在娱乐收入增长了4.7%的情况下，餐饮收入却下滑了3%以上。这对于占总收入44%的餐饮业务来说，可谓是很大的打击了。
当外界都以为品牌会减少游戏装备的投入，收缩餐厅内的游戏室规模时，CEO史蒂粉·金发话了，表示自己希望振兴餐饮业务的营收，但绝不会以牺牲娱乐业务为代价，而是要积极开发新菜单和饮品，靠它们二次吸引顾客。
品牌CEO史蒂芬·金
早就听说Dave and Buster's的创新力惊人，这回可是真信了。那么，品牌是如何依靠“创新”成功突围，获得消费者青睐的呢？这还要从Dave and Buster's餐厅的一开始说起......
各方面与众不同
1982年，美国德克萨斯州达拉斯市，第一家Dave and Buster's 在此诞生。从问世的那一刻起，品牌秉持着提供“吃喝玩乐”一条龙服务的精神，店内设置了餐饮、娱乐和观影的全方位体验，是迄今为止全美唯一一家“休闲体验式餐厅”。
21-39岁的年轻人是品牌定位的主体，因为这个年龄段的年轻人大多会选择在外就餐，而且社交需求更多，恰好Dave and Buster's的休闲化迎合了年轻人需要新鲜的餐饮体验以及社交娱乐的强烈需求。
为了更加符合年轻人品味与时尚，近年来，Dave and Buster's 一直对公司的LOGO和店铺的内饰和外饰进行优化，甚至在运动区还添置了很多的大尺寸显示屏，使运动迷们可以更好地欣赏体育赛事。
不仅如此，为了吸引更多的家庭用餐，Dave and Buster's 还会在夏日和假期延长营业时间。另外，在非高峰期，餐厅也增加容量，满足公司和社交活动的需求。
以下这张图就从餐厅“吃”、“喝”、“玩”、“看”四大方面，呈现了品牌的独特之处：
永无止境的创新
Dave & Buster's一直致力于提高销量和利润率，比如开新店，创新菜单，引进新的游戏以及配合游戏主题的食物和饮料等。Dave & Buster's 每年至少推出3种食物和饮品，重点开发独家餐饮，每家店至少拥有8个以上用于宣传的窗口主打公司新品的窗口，让顾客第一时间获得公司有关信息，激起消费的欲望。
在品牌建立方面，Dave & Buster's 在多家电视台和广播电视台做推广，对数字媒体平台和搜索引擎进行优化，做电影和电视台的植入，利用名人效应给公司做宣传。
而且公司还使用了高科技的电子票，每年可以为公司节省800万美元的成本，进一步提高利润率。但未来进一步成本的节省不是太可能了，因为电子票的接受度很高，所以成本的减少基本在第三季度已经消化完毕。
同时所有的Dave & Buster's 都会有成套的系统来帮助员工管理食物以减少人工的成本，公司要求所有的员工一定要熟练掌握这些软件，因此成本的减少也是比较显著的。
其实Dave & Buster's 的出现也符合目前零售商店的重新规划的潮流，现在美国的很多大商场都在重新做规划，把很多旧的商场和大厦改造成更现代化的去处，所以这些商场和大厦可能更多地融入创新的娱乐和餐饮的选择。
因为这样的一个趋势，很多传统的零售商店都关闭了自己的门店，比如梅西。同时，也为像Dave & Buster's 这样的“体验式餐饮”点提供了更多的机会。
经过公司的不断的创新和对自我的改进，Dave & Buster's 也成为行业内单店收入最高的餐饮企业。
游戏业务打造的高成长
一个餐厅，大多数的利润都来自于销售食物和饮品，这正是Dave & Buster's 与众不同的地方。截止2016年第2季度财报，超过一半的收益来自于娱乐，公司也在娱乐方面发更多的力。从2007年到现在，游戏占总收入的比重从44%提高到54%，预计在未来游戏的比重可能会继续提升。
未来，随着游戏收入占比的提升，利润率进一步提升。公司的收入从2012年至今年化增长达到13%，利润率持续增长稳定在20%以上。
而去年第3季度财报也反映Dave & Buster's的公司收入增长19%，利润率增长42%，延续了很好的成长性。
Dave & Buster's 在过去的9个季度中连续超出了分析师们的预期，甚至在去年的第3季度300%的超出了预期。如此傲娇的成绩多半是游戏娱乐业务所带来的效果。
抓好细节，徐徐前进
今后，Dave & Buster's在北美地区可能超过200家店铺，还可能拓展到国际。2016年在美国一共新开了6家餐厅，从2008年到现在，每个新开的店都有很好的现金回报和增长，过去几年，27家平均新开餐厅的现金回报高达45.5%。
品牌在2015年签署了第一个国际合约，第一家海外门店将于2018年在迪拜开业，预计未来7年之内在7个国家和地区开店。
Dave & Buster's 目前高成长大多来自于新店，随着拓店速度的稳步进行，公司保持高速增长的态势。相比本土其它知名连锁品牌，Dave & Buster's算是稳中求胜了，扩张的速度并不快。毕竟，对于Dave & Buster's 这样又要做好餐饮又要提供娱乐的体验式餐厅来说，经营管理可不容易，只有精益求精才能完美地将两种业态融合起来，收获消费者的欢心。
结语
如此看来，面对国内众多餐饮品牌强调综合业态、跨界融合的声势，大家更应该考虑的是如何在业务日益多元化的情况下，还能像Dave & Buster's 这样脚踏实地，钻研细节，不断创新，始终保持旺盛的品牌生长力，这才是该划的重点。
