用料 (材料)
猪五花 500克 凉瓜 两根
青椒 50克 八角 1个
花椒 1小撮 干辣椒 8个
山奈 1个 白蔻 1个
姜 一块 小葱 一把
糖 5克 盐 5克
老抽 25ML 料酒 15ML
做法 ：
1. 五花肉洗净切块凉干水份，铸铁锅小火加热后，倒少量油，油七八成热后放入五花肉小火煎至表面微焦
2. 加入老抽、料酒、八角、花椒、干辣椒、山奈、白蔻、姜、小葱结炒匀，炒出香味
3. 之后加入热水没过食材表面即可（因为铸铁锅密闭性相当好，所以加水量比平时普通锅的要少一些）
4. 盖上盖，小火焖煮40分钟，趁肉在焖的时候，将凉瓜洗净去瓜瓤切块，青椒洗净切段
5. 40分钟后，加入凉瓜再焖10分钟，再加入青椒焖10分钟，最后调入盐，糖即可
