材料：
排骨 500克
菠萝 150克
葱段、姜片 各适量、大料 2颗、香叶 2片、蒜末 少许、生抽酱油 1大勺、番茄酱 2大勺、白醋 1茶勺
料酒 1茶勺、白糖 2茶勺、盐 少许、白胡椒粉 少许、鸡精 少许、干淀粉 适量、水淀粉 适量
植物油 适量、香菜 适量、
做法：
1、排骨洗净放入开水中焯一下，捞出，去出血水备用。
2、锅中烧水，水开后下排骨、葱段、姜片、大料、、香叶，中火煮15分钟，将排骨捞出，沥干水分。
3、将煮好的排骨沾上干淀粉。
4、放入油锅中炸至金黄捞出。
5、菠萝去皮切块备用。
6、起锅倒油烧热，下葱姜末炝锅。
7、淋入白醋、生抽、料酒、2 大勺清水炒匀。
8、放入番茄酱、白糖大火煮滚。
9、倒入水淀粉用中火煮至粘稠。
10、放入菠萝块。
11、再倒入炸好的排骨。
12、将食材和酱汁炒匀即可，起锅前撒适量香菜末提香。
小贴士：
1、用白醋和生抽酱油调味，做好的排骨色泽才不会过深，颜色红润。
2、排骨沾干淀粉再炸可以防止溅油，但是不宜过多，最好在炸之前用手轻轻拍去多余的面粉。
3、番茄酱以裹满食材为准，熬的时候要掌握好火候和稀稠度。
