食材：
新鲜湖虾、芹菜、精盐、生姜
干红辣椒（可不放）、油、花椒
做法：
1、湖虾用清水加少许精盐浸泡30分钟，择洗干净后捞出。
2、锅里倒入适量油，油7成热时倒入控净水的湖虾，炸制金黄微酥即可捞出控油。
3、芹菜去根叶择洗干净后切小段，用开水炒后即可用凉水冲洗浸泡，捞出备用。
4、锅里加少许油，放入切好的生姜丝，花椒爆香，再放入干红辣椒段爆香。
5、倒入控净油的湖虾，翻炒。
6、倒入控净水的芹菜段，大火翻炒。
7、临出锅前散入少许精盐调味即可。
小贴士：
1、买新鲜淡水虾要选择鲜活的，身体透明的虾最好。
2、炒制湖虾要少放精盐，这样才能体会出湖虾的鲜香。
