老板娘说：活在当下，不要想那些有的没的。
在和冒椒火辣的老板娘菲比聊天的时候，她一直提到“买主”，一个“买主”跟我说 xxxx，我昨天和一个“买主”碰头 xxxx，我一度怀疑这次采访是不是要转话题去聊聊供应链了……“买主”是谁？股东？供货商？参与新店众筹的人？还是来购买了你的原料自己去开店的那些合作者？
都不是。
“买主”就是老主顾。
在成都问朋友：冒椒火辣最厉害的一点是什么？有人给出的答案是：熟客们的传播能力太强了。 这群熟客，就是菲比说的“买主”。
冒椒火辣并不是一个老品牌，它在 2012 年创办，2013 年才搬到现在已经成为传奇的奎星楼老店的位置，2016 年才开出第二家店，今年 11 月初开第三家，在成都这个放加盟成瘾的市场里，只有这几家直营店罢了。但是它的势能是难以想象的，奎星楼周边的整个街区生态被它所影响成为了大片的美食街区，而这个品牌也以疯狂的排队成为了当前最火热的成都美食名片之一。
一家店带火一片街区的奇迹
寻找自己和身边人的共性
菲比和老公并非餐饮行业出身，她曾经是英语培训机构的导师；而老公则身在医药行业，是个重型机车和纹身的爱好者。他们都是追求趣味的人，身边要么是青春活力的学生们，要么有着因为兴趣结识的同样爱玩的伙伴们，这些愿意花钱买开心的活跃消费者，中间有不少相当年轻、即将进入社会的消费主力，因此这个品牌的基调可以说是创业者和周围的朋友们一起定下的，按照菲比自己的定义，这大概算是一种严谨但不严肃的感觉。
这种共性可以帮助品牌更好在口耳相传中维持住自己的特质，去年菲比的学生为品牌创作了一首说唱歌曲，一直没有发表过，没想到竟赶上了今年中国有嘻哈的热潮，而他明年甚至计划去参加第二季的选秀。
品牌的符号化呈现，丰俭由人
寻找到了共性之后，还需要将它进一步归纳提炼，它是品牌基调更具象化的呈现，可以进一步提升品牌的推广传播效率。在一个品牌刚刚起步，还没有能力拥有全案视觉设计的时候，它也仍然需要做这一步，关键是和整体装修、购买耗材们相比，塑造（甚至寻找一个现成的）符号是相对平价的选择。
在刚刚接手奎星楼门店时，前一个租户是酒吧，他们留下了一面画着象神的墙，因为是川美的老师操刀，绘画品质很高，虽然和串串店似乎有点不太搭，但菲比还是把它留了下来。后来菲比邀请过一些网络红人来象神前拍照，独特的风格在当时墙绘还没有流行的成都市场算是个很显眼的异类，也吸引了更多人来这里拍照。
11 月 3 日位于太古里附近的新店开业之前，菲比找到了插画师打造了品牌升级“吉祥物”，这次不再是店铺里无心插柳的现成图像，而是一个涂鸦感的悟空，这个形象目前已经出现在抱枕、手机壳等周边里，作为第一波营销活动的奖品，免费派发给中奖顾客。在这个品牌基本都拥有吉祥物（或者老板作为一种吉祥物……）的今天，冒椒火辣还需要对这个猴子倾注更多创意和心血，才能在已不可同日而语的市场竞争中再次杀出重围。
冒椒火辣的新视觉符号：悟空
原始顾客积累，需要建立强关系
和很多从零开始启动推广营销的餐饮创业者一样，菲比和老公同样从身边的人开始介绍，但她并不通过“群里丢一个红包换取他人转发”来扩大影响力，相反她用的是看上去比较慢、比较笨的办法：试吃。每一次菜品有调整，她直接让朋友们来店里，后来在网上召集试吃团，尝味道、给建议、不断打磨，这些背景口味不尽相同的人提供了很好的“模拟环境”，也让他们通过这种紧密的参与对品牌有更多的认知乃至认同。
早期冒椒火辣的微博里常能看到这样的试吃邀请
它就像现在很时兴的偶像养成计划一样，那些早年的“买主”们亲身、频繁参与品牌的草创阶段，尽管以后并不一定频繁的光顾，但他们的荣誉感、存在感更强，他们在传播的时候更加主动，也更能表达出符合品牌内核的“广告词” ，就算他们不是社交网络的高频使用者，口耳相传的能量也足够维持一家店铺的人气。
强关系建立之后，是否能够持续？
当产品基本打磨完毕的时候，迭代也上轨道之后，不再有那些呼朋引伴的试菜会了，品牌需要寻找新的契机，将自己和“买主”们的关系更近一层楼，而不是“出名之后将其弃用”。 作为曾经的微博活跃分子，冒椒火辣在微信上的动作却一直比较迟缓，一直到去年底他们才有了自己的服务号，刚开始是希望使用里面的买单、排队领号等功能，但其实使用效果不理想、成本又高，于是成为了一个鸡肋，一个月推送四次的份额有时都用不完。
后来菲比干脆想，就把这里当成一个朋友的推广平台好了。经过自己验证认可的产品，不管是餐饮还是美容，甚至还有做代购的，菲比会为其撰写文章并发布在自家服务号里，文末还会提供一些读者福利，也算是给自家食客造福了。
友商的推广内容占到了总体的八成以上，有时读者甚至感觉自己关注了一个冒椒火辣的山寨号……由此产生的一个“副作用”是，好不容易出现了冒椒火辣自己的内容的时候，阅读量突然间会翻倍……
冒椒火辣服务号的功能包括：卖酸奶、卖民宿、卖健身卡……
对于朋友和“买主”们的内容，菲比不会收费，有的时候甚至自己购买福利来派送给大家，这里基本上变成了“冒椒火辣朋友们的展示基地”，这种帮助让周围的朋友们对于品牌产生更深、更持续的认同感；虽然服务号没有特别的推广，粉丝数量刚刚过 3 万，但文章的阅读量通常都在三五千，自家相关的文章往往破万，算是相当不错的活跃度。
对平台一视同仁，“因材施教”
平台只是一个桥梁，一个传声筒，它的作用都只是曝光和传播，最终是看这一端的商家如何接住那一端的顾客；而且平台也有其“寿命”，在网络时代无论多么火爆的平台也可能被快速替代，冒椒火辣就经历过微博由盛转衰的生命周期。因此对平台产生清晰的认识，同时针对不同平台发挥不同作用，是更加精确有效的做法。
曾经菲比在微博上最经常做的事情就是刷存在感，从早年间搜索关键词并在评论区互动，到后来的转发食客微博，这个账号一直是她自己在经营。
对于微信，一开始的服务号是奔着它的支付功能和排队领号功能去的，因为效果和成本的原因，这个号又和店内 Wi-Fi 联结在一起，于是服务号里面友商和自己的宣传内容又成为那些通过连 Wi-Fi 留存下来的食客们的观看内容。
在玉林店开业之前，菲比和大麦网市场部一起策划了一个百人免费吃的活动，每人支付 11.11元的“门票钱”就可以在店铺开业当天免排队吃上霸王餐，对于品牌来说他们只需要让厨房和服务员做好准备即可，从报名、文案、宣传、物料到现场运维几乎都由平台方面负责，这个 2 秒钟就卖光的产品对双方来说都是很有价值的首次尝试。
找合适的平台做合适的事情，甚至和平台一起做一些前所未有的事情
不管什么活动，菲比认为首先它需要有趣味性和独特性，这是和品牌气质相挂钩的；更为重要的是，所有的活动都应该直接导向顾客，“与其让那些网红来站台我不如开门直接让顾客免费吃三天”。于是我们看到冒椒火辣为数不多的线下活动都愿意和“买主”直接发生关系，不管是以前邀请来试吃还是现在的进店霸王餐，以及 11 月新店开张使用的进店消费刮刮乐抽奖。
买主拆开来，一个买，一个主，首先双方有着公平的商业关系，不是偶像和粉丝，也不是服务员和上帝；其次核心消费者本身是有“主人翁意识”有着很强的“主动性”的，他们要么有股份，要么因为亲近的关系而产生强烈的责任感和归属感。这群核心顾客，菲比估计着“大概有个一两百个吧？”，对于一个新出现在市场的品牌来说，这群人却可以成为最坚实的基础。
我们边吃边聊得差不多的时候，办公室来了一个“买主”要问她点事情。这差不多就是菲比的生活日常，白天逛街、下午喝茶、深夜吹瓶的那群朋友们，早就模糊了顾客、朋友和“股东”的边际。
