“编者按：
这一年，三个餐饮人的小故事、小情绪。
他们和你一样，你，并不孤独。
五年前，张瑶生活在劲松，彼时她在中央电视台做编导。现在，她依然住这里，却有了新的身份：DonHot哈驴火联合创始人。
拉她上“贼船”的是王鑫新，她的发小， DonHot 哈驴火创始人。
一年前，陈海生活在回龙观，彼时他在国内一家顶级的投资机构做运营。现在，他搬到了三元桥，有了新的事业：做企业团餐。
不同行业的人纷纷跨界餐饮，这一年，他们开启一个共同的里程碑获得投资。
融资消息公布后，张瑶每天接待的媒体数陡然上升。我们见面的下午，她刚和上一家媒体聊完，坐下时连声道歉，“抱歉，本来2点就能结束，那边‘拖堂了’。”
媒体的聚光灯笼罩了一层风光的表象，商业之外，我想和你聊聊他们更真实的一面。
张瑶与王鑫新
困
“失眠诊所”，这是张瑶的微信头像。
今天，你失眠了么？
这张照片是她在保定街边随手拍的。“缺觉”，是她创业以来最大的感受。她的新年愿望是，能放个假，补个觉。
“平时太忙了，只要给我 10 分钟放松时间，我随时能睡着。”她说，“失眠？不存在。我用这个头像和自己开个玩笑。”
张瑶主要负责品牌和市场，作为一个联合创始人，不同于创始人常常要四处奔波，她管自己叫做“看家的”。当时公司选址，就是照着离她家近的原则。她常常在公司加班到凌晨 2、3 点，然后过个马路到家了。
工作的忙和创业的忙是不同的，张瑶说，“过去做编导，一切以编播表为主，工作是周期性的。而做餐饮是持续性的，没有终点，辛苦也是贯穿性的。”
创业一年多，每天都忙到凌晨 2、3 点，高强度的工作下，她的体重反而涨了 20 斤。
9 月中旬，融资消息公布后，掌柜公社微信群里，群友们纷纷发来祝福的信息，并 @张瑶。
很久后，她才出现，歉意地表示在加班没注意消息，并感谢大家的祝福。
那是凌晨 1 点 56 分。
委屈
创业以来，最大的感受是什么？
委屈，陈海说。
陈海今年刚刚入坑餐饮，为企业提供团餐服务。他的“前合伙人”已在行业摸爬滚打 4 年。两个人相敬如宾不到 3 个月，利益分配时矛盾爆发，陈海被净身出户。
投资陈海的，是投资界内一位大佬，也是他的前老板。大佬听说事情来龙去脉后，只对他说了一句，“你怎么被人欺负成这样。”
这令陈海感到难过。
当陈海到前东家谈团餐合作时，投资机构另一位合伙人把他叫到办公室，严肃地说，“陈海啊，我们这里上百号人，不能给你当‘小白鼠’。食品安全一旦有问题，这责任我可担不起。你先做三个月再说。”
这一幕发生在，试餐后的第二天。
试餐，是他们正式为企业提供团餐服务前的“实战预热”，类似于餐厅的试营业。试餐后，公司员工们反馈都不错。为了储备这个厨房，他请了优秀的厨师，用了优质的食材和精良的设备。可是，却因为他不被信任所以......
“你能懂我的感受吗？”他反问我。
我点头，“是我的话，可能会哭。”
那时他沉默，一句话都说不出来。
前东家的单子，丢了。
这对陈海，更多的是情感上的打击。回到公司，他还要“圆滑”地向员工们解释为什么这单子丢了。对这个单子，员工们可是盼望了很久，他们提供试餐后，更是信心满满，憧憬着接下来的合作。
他对员工们说，“你们做得非常棒，现在我们处于早期阶段，还有很多要调整，等我们更成熟了再去。他们也很期待我们未来能给他们提供服务。”
委屈的另一面，是成长。
不到一年时间，陈海从办公室里一个运营的角色，变成了要给 30 多号员工发工资的老板。
被认可
这一年， DonHot 哈驴火既拿到投资，也把驴火店开到了时尚之都米兰，我问他们今年最有成就感的事是什么？
王鑫新脱口而出：“被认可”，张瑶点头。
什么是被认可？
王鑫新说，“我们在米兰开店这事上了央视新闻，这是一种被认可。对我而言，这远远大于拿到投资的认可。我们在保定的时候，很多人会说，驴火店不可能开到一线城市，国外更不可能。我们的努力没有白费，想想当时听到的那些‘调侃’也好‘嘲笑’也罢，这算是种回敬吧。”
在我看来，创业者都是“理想主义者”，创业就是证明这个理想，对抗所有质疑。
王鑫新和张瑶的理想是，把驴火和时尚结合，推向全世界，陈海的理想是为企业解决员工餐问题。
前东家质疑没有阻挡陈海的前进，他们公司陆续有了新的客户，其中不乏一些大企业，比如京东、蓝色光标、摩拜......
我也问他，最让你有成就感的是什么？
他笑，“我们被越来越多企业的认可，你看我的朋友圈。”
他的朋友圈里，大部分是他们到各家企业供餐的视频，视频里有统一着装的服务员，热腾腾的饭菜，排队取餐的人群。
买单，也是一种认可
很多联系不多的朋友，看了陈海的朋友圈，都以为他把公司业务做得很大，其实还远远没有。他很清楚，公司随时都可能死掉。
但又怎样？
他说，“至少我 all in 过。”
（应采访对象要求，陈海为化名）
