辅料：牛奶500毫升 淡奶油15毫升 培根25克 洋葱半个 土豆1只 蘑菇50克 油面酱2大匙 黄油10克 盐适量 白胡椒粉适量
新英格兰蛤蜊巧达汤的做法
1.将蛤蜊与清水一同放入汤锅中，煮至蛤蜊开口立即关火
2.捞出蛤蜊剥出蛤蜊肉，反复冲洗一下，去除残留的泥沙
3.蘑菇入沸水中焯2分钟，捞出切片
4.洋葱、培根及去皮的土豆，均切成指甲片备用
5.锅里放入黄油，小火融化，放入洋葱煸至透明
6.分次加入土豆、培根、蘑菇片煸透
7.加入鸡汤煮10分钟左右，至全部食材成熟，加入牛奶和淡奶油小火煮开
8.加入油面酱搅匀，用盐和胡椒粉调味
9.最后倒入蛤蜊煮开即可
小贴士
面酱做法
材料：黄油30克、植物油30克、普通面粉80克。
1.锅内放入黄油和植物油，也可以全部使用黄油，小火融化黄油；
2.分次倒入面粉，不停地搅拌使油和面粉混合均匀；
3.小火炒8分钟左右，至面粉成熟并呈浓稠的膏状；
4.油面一次可以多做点，用剩的可以密封放在冰箱里保存，冷藏可以保存1-2个月，冷冻可以保存半年。
