材料：
鲈鱼、蒜、六月鲜酱油、料酒、葱、姜、胡椒粉、蛋清、淀粉、盐、糖
做法：
1、鲈鱼让店家宰杀后清洗干净，将鲈鱼剔骨切片；鱼头和鱼骨用料酒、盐、糖腌制备用；
2、将鱼片放入碗中，加入盐、糖、料酒、白胡椒粉、蛋清、淀粉搅拌均匀后放入冰箱冷藏30分钟；
3、锅里烧水，水沸腾后将腌制好的鱼头放入锅中大火，当鱼眼突起后拿出；
4、锅里烧水，水沸腾后放入葱姜，将鱼片放入锅中，等锅再次沸腾后就将鱼片盛出；
5、最后调一个蒜泥汁，将大蒜拍散，放入六月鲜酱油搅拌均匀。将鱼片蘸蒜汁食用即可。
