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如何让餐厅20%的核心员工,创造80%的价值?

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-01-10  来源:掌柜攻略
核心提示:餐饮企业的竞争,不仅仅是资金和技术的竞争,更是一场人力资本的竞争。餐饮事业,是人的事业,如何高效培育合格的人才,是餐饮发

 

餐饮企业的竞争,不仅仅是资金和技术的竞争,更是一场“人力资本”的竞争。餐饮事业,是“人的事业”,如何“高效培育合格的人才”,是餐饮发展的核心基础工程。

01.  

GE 公司前 CEO 杰克·韦尔奇,推动了一项人力资源政策,名为“活力曲线” ,也就是我们常见到的“ 2-7-1 法则”。 他将公司的所有员工分成了三类,把 20% 的绩效优秀的员工定义为“ A 类员工”,把 70% 的绩效中等的员工定义为“ B 类员工”,最后,把余下 10% 的绩效较差的员工定义为“ C 类员工”。

杰克·韦尔奇说,”用大部分精力去拥抱和支持前 20% 的明星员工,为他们加油喝彩,为中间 70% 的员工提供建议与培训” ,那么,也就是说,余下的 10% 的 C 类员工,就必须走人了!

如何让餐厅20%的核心员工,创造80%的价值?

我们认为,公司的价值创造者,并非是全体的员工,而是关键的 20% 的核心人才,他们创造了公司 80% 的价值。任何一家餐饮企业,资源都是有限的,当然,教育训练与人才培育的资源更为有限。那么,我们就需要运用“培育核心员工”的人才策略,其本质就是运用二八法则。我们重点培养和保留“核心人才”,让他们成为“榜样”、“标兵”甚至成为“教练”,激发和带动更多的员工,不断努力前行! 这实际也就是,运用了层层复制的方法,来加速人才的培养,推动整个团队的绩效的提升与个人能力的提升,最终也就拉动了整个公司业绩的增长。

02.  

对于餐饮企业而言,谁是 20% 的核心人才呢?我们认为,企业发展的不同阶段,核心人才的界定也有所不同。对于餐饮连锁这一“终端决定成败”的业态而言,品牌发展初期,核心人才来自于门店一线的店长,督导及运营团队。品牌发展中期,核心人才的范围将扩大到公司端的相关部门,如门店开发拓展部门,品牌行销部门, 教育训练部门,产品研发部门等等, 他们都将是餐饮公司的核心人才的关键岗位。

另外,我们还可以运用几个原则来判断谁是核心人才,比如“为公司创造80%价值的人是谁?”、“对公司愿景价值观的认同的人是谁?”以及“谁具有长期发展的潜质?”“谁难以被替代?”等等来评估和界定核心人才。

03.  

我们如何培育核心人才呢?如果我们把人才比喻为人的血液,那核心人才培育就有 2 种方式,即“输血”和“造血”。 输血,就是从企业外部引进专业化与职业化的人才;造血,就是在企业内部运用一套系统化人才培育体系,高效的培育企业所需的人才。

造血的方式培育人才,虽然周期长,成本高,但是,如果企业建立起了一套“系统化且高效”的人才培育体系,那么,这将彻底的解决企业人才发展的根本性问题。我们说看到的强大餐饮品牌,其所构建起来的“人才培育体系或企业大学”,他们都有拥有了充分的培育机制,可以让普通且没有经验的员工,透过完整的培训,最终培育成优秀的餐饮管理人才,同时也成就了品牌的强大!

如何让餐厅20%的核心员工,创造80%的价值?

04.  

人才培育体系(餐饮企业大学),通常由“培训系统”、“运营系统”以及“人力资源”三个维度搭建起来的。 首先,培训系统,将培育员工掌握“知识与技能”,即让员工掌握本岗位以及晋升到下一个岗位的工作胜任能力。接着,运营系统要确保员工在日常的工作中按标准与要求进行 100% 的执行。最后,人力资源运用绩效评估机制,遴选出优秀的 20% 核心人才,也就是运用“ 2-7-1 法则”进行人才的排序。

如何让餐厅20%的核心员工,创造80%的价值?

如何让餐厅20%的核心员工,创造80%的价值?

核心的人才,将进入“人才储备池”,随着公司和餐厅数量的不断发展,有新的岗位出现时,那么,这些优秀的人才,就将被优先被晋升到新的岗位,最终让员工看到“未来”!

如何让餐厅20%的核心员工,创造80%的价值?

人才培育体系,是一个完整且相对系统化的闭环,它需要有“一支优秀的训练组织与团队”、“一套完整的训练方法与工具”以及“闭环式追踪和奖励机制”组成。

 

来源:掌柜攻略    作者:余章荣    

 
 
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