豆角炒肉松这道菜是以豇豆、豆腐、猪肉为主料制作而成的菜，搭配合理，营养成分也十分丰富，是一道简单易做、大众皆宜的家常菜，下面，就跟着中华美食网的小编一起来学习一下这道菜吧!
一、食品用料
1、主料：豇豆(300克) 豆腐(250克) 猪肉(瘦)(150克)
2、调料：大葱(15克) 大蒜(5克) 酱油(4克) 白砂糖(4克) 色拉油(15克) 盐(2克) 味精(2克)
二、制作方法
1、青豆角(豇豆)去头尾洗净切碎;
2、豆腐洗净抹干水剁成细粒，加生抽，砂糖少许腌10分钟;
3、瘦肉剁成肉碎，葱洗净切碎;
4、下油1汤匙，放入青豆角炒透，溅水炒熟铲起;
5、再放生油3汤匙入锅，放蒜茸，肉碎爆香，加入沙嗲酱炒数下;
6、再下其它调味炒片刻，加青豆角同炒至汁干，加葱花炒匀即可上碾。
三、食品特点
沙嗲是传统的马来食品，是将腌制好的牛肉、鸡肉、羊肉在炭火上烤，蘸上由花生酱、椰酱、幼虾调制而成的沙嗲酱，味道香醇无比。如果再配以用椰子叶包裹的马来米饭再加上小黄瓜和洋葱，沙爹的味道会更浓。 沙爹，就是南洋风味的烧肉串。目前有许多沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串，所以难免口味类似。
四、营养价值
1、豇豆：豇豆含有丰富的优质蛋白蛋、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆中的磷脂还有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
2、豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
3、猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
四、食谱相克
1、豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
2、猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。
友情提示，糖尿病患者根据以上食谱来制作豆角炒肉松这道菜，不需要放白砂糖了。如果除了这道菜以外还有其他的菜，就需要了解食物相克，注意营养搭配了，本来是一道具有药效的菜，如果因为搭配不当，就不好了。
