主料：豆腐500g 鸡蛋2个
辅料：油适量 盐适量 韭苔适量 火腿肠1根 发酵面团适量鸡蛋豆腐生煎包的做法
1.准备食材。（豆腐要选用老豆腐，提前二三个小时买回家，放在一旁，让它里面的豆腐汁尽量的渗出来。）
2.韭苔去掉花骨朵，切成细末，火腿肠一根也切成细末（我用了一根双汇的马可波罗，大的那种）
3.将豆腐捏碎备用。
4.锅中放跟平时炒菜差不多的油烧热，倒入豆腐翻炒。（尽量用不粘锅）
5.炒两到三分钟，到豆腐的里面的水份进一步挥发，加入鸡蛋。
6.快速划散翻炒。
7.豆腐和鸡蛋会充分溶合结为一体。
8.炒到馅松散关火。（几分钟就可以达到）
9.加入盐调味。（很适合新手，因为馅是熟的，加了盐后可以尝下）
10.馅放凉后，加入火腿肠末。
11.再加入韭苔末调匀。（喜欢的话，还可以加入鸡精，芝麻油啥的）
12.面粉加水酵母提前发酵好。
13.揉匀切成小剂子（可大可小，根据自已的喜好）
14.擀成中间厚，四周薄的包子皮，放入馅料。
15.包成包子状。
16.平底锅刷一层油，放入包子。
17.将底壳煎成金黄色。
18.加入没过包子三分之一的水，盖盖大火烧开。
19.等听到锅中有响声时，证明锅中烧干了，关火略闷两三分钟。
20.打开锅盖，洒芝麻出锅食用。
